CITAT (netaave @ 20-01-2006, 23:46)
Vetemjöl special finns nu också med fullkorn i. Vs innehåller bakpulver därför blir det mer luft i jäsbröd bakat på det, nästan som köpefrallor.
Nää så är det inte...Vetemjöl Special har en högre proteinhalt än vanligt vetemjöl och bildar därför mer gluten. Det går att bearbeta hårdare och tar upp mer vatten än det vanliga vetemjölet. Därför blir brödet högre.