Bön- och linssallader, vill ha era bästa recept Alternativ

[Whiskuchi]

Jag är ute efter recept på sallader innehållande bönor och/eller linser, jag äter alldeles för lite av den varan. Bidrar med egen favorit som passar utmärkt till texmex:

Kidneybönsallad

1 brk Kidneybönor, sköljda
1 gul paprika
1 grön paprika
1 purjolök
salt
peppar
citron
olivolja

Tärna paprikorna, skiva purjon tunt. Blanda bönor, paprika och purjo. Salta & peppra, pressa i en halv citron. Ringla olivolja över.

Snabbt, lätt, nyttigt och ruskigt gott!!

[LadyG]

Jag brukar använda gröna linser i t ex köttfärssås, köttgryta e dyl. Matigt och gott som omväxling.

Annars kan man ju göra en helt vegetarisk gryta som omväxling:

Burgundisk gryta:

* 1 skivad gul lök
* 1 strimlad purjolök
* 200 g champinjoner
* 3 st morötter skurna i slantar
* 4 dl torkade linser
* 2 msk rapsolja
* 1 fl matlagningsvin (ca 330 ml) eller 3 dl rödvin
* 5-6 dl grönsaksbuljong
* 1-2 pressade vitlöksklyftor
* 2 msk tomatpuré
* 1 tsk salt
* 2 krm svartpeppar
* 2 krm timjan
* 1-2 st lagerblad

Tillagning:

1. Fräs lök och purjolök tills den blir blank i en stor gryta. Tillsätt champinjoner och morotsslantar, låt fräsa en stund.
2. Skölj linserna (småsten och sånt) och häll dem i grytan. Tillsätt matlagningsvin eller vin, grönsaksbuljong (vatten + tärning), tomatpuré och kryddor.
3. Koka upp och låt den sedan koka på låg värme i ca 30 minuter. Späd med mer vatten vid behov.
4. Prova att linserna är ordentligt kokta.

Servera med en fräsch grönsallad och frasigt bröd (så alla delar av kostcirkeln får vara med).