Till "matpajer" tar jag 50/50 vetemjöl och havregryn som jag joxar ihop med gräddfil och lite flytande margarin till lagom konsistens direkt i pajformen. Lägg även i salt och örtkryddor, mejram är vansinnigt gott i... kanske lite paprikapulver; lite mera fibrer och lite mindre fett och mycket mera smak! Jag har kört med "min" pajdeg rätt länge nu då jag tycker att de flesta pajskal bara smakar flottigt papper...
Efterrättspajer går bra att göra på samma vis, fast då är det lämpligt att ta lite socker i stället för salt och byta ut örtkryddorna mot något som passar bättre... kardemumma.... eller anis? Välj kryddor som passar till fyllningen!