Potatisar växer liksom ut från stammen, inte från "rötterna". Så efterhand puttar man upp mer jord kring plantan (kupar) för att få mer ätbar potatis. Potatis som exponerats för solljus blir ju som bekant grön och oätlig.

Hittade ovanstående enkla beskrivning.
När vi sätter potatis i hink så sätter vi den nära botten på hinken, och fyller efterhand på med mer jord ända tills hela hinken är jordfylld.
Tillägg : även sena sorter kan gå att äta rätt tidigt bara man låter dem förgro och växa under bra förhållanden. Blå Kongo sägs väl vara rätt sen och den åt vi till midsommar förra året, tillsammans med Amandine och en del andra "tidigpotatisar".