Spenat, Är det bra att den blommar redan? Alternativ

[Scout]

Jag odlar spenat i en balkonglåda. Nu har jag upptäckt en massa blomknoppar. Är detta i sin ordning att den blommar så tidigt? eller borde jag plocka bort blomknopparna så att den koncentrerar sig på att göra blad som jag kan äta. går bladen att äta även om den blommar eller har blommat?

[Scout]

Efter att ha skördat en otrolig stor bunt spenat (fyllde största bakbunken med råge) och förvällt den ett par minuter krympte den ihop och blev nästan ingenting. jag är lite chockad. Känns rätt ovärt att odla när det blir så lite kvar att äta av så mycket.

Sjunker mangolden också ihop och blir nästan inget kvar efter förvällning? Funderar på helt andra saker att odla istället som ger lite mer skörd som tack för insatsen. Vad kan jag satsa på i en balkonglåda? Jag har redan tomat, sockerärtor och sallad.