När man bor i husvagn ska man nog rationalisera bort så mycket vardagssysslor som vanligt. Miljövän som jag är så rekommenderar jag nog ändå papptallrikar och pappersmuggar, och ingen mat som är mer avancerad än att den "lagar sig själv".
Typ, potatis och sill, ärt/köttsoppa från burk, korv & bröd, potatissallad (köpt i närmsta bensinmack), med mera.
Inte ska du slita ut dig under semestern, ta med en grill också så kan maken leka med den

(förutsätter såklart att han inte är sådan att han förväntar sig att du gör klart allt annat än själva grillandet)
Ta med mycket frukt etc, låt frukosten bestå av yoghurt i papptallrik, det är både mysigt och enkelt.