Bröllopsfest, Tips? Alternativ

[Cajo]

Hej!

Vi skall gifta oss utomlands och när vi kommer hem tänkte vi ha en kombinerad bröllops-/ 40-årsfest i Oktober.
Vi kommer att bli strax över 30 st.

Har ingen aning om vad vi skall bjuda på.
Eftersom vi skall vara hemma, så är det nog lättare att ha en buffé. Mkt grönsaker tänkte jag. I vårt grönsaksland har jag bl.a grönkål, squash, ruccola, mangold, persilja, koriander, rödbetor, tomater, chili, spenat, rädisor, bönor...

Har ni förslag på goda recept, som inte är för krångliga och ev. går att förbereda och frysa in.

[Mi70]

Det godaste sättet att äta rödbetor på är att koka dem med lite salt, dra av skalet och servera med en sås gjord på en god mögelost, som smält ner i LITE grädde under värme! Då är himlen nära!

Jag brukar göra en god sallad på typ vaxbönor eller likn, kokta men ändå lite knapriga bönor varvas med rostade pinjenötter, flagad parmesan och olivolja.

Det går att göra lättlagade, mättande och vackra pateér med grönsaker; kokta grönsaker av olika slag varvas i olika lager så att varje lager kanske får sin tydliga färg; orange av morötter, grönt av broccoli/grönkål/mangold osv. Det skall vara ägg i också, slå upp recept i kokboken för grönsakspaté och använd egna grönsaker! Detta kan förberedas i god tid, ett plus också!

Stora härliga sallader av olika slag mer eller mindre matiga, med eller utan pasta, kyckling, kassler, musslor, räkor etc - lägg till salladssorter, tomater, majs, rädisor, kryddörter etc

Baka bröd med grönt i, t ex krydda med timjan, oliver och baka ut till platta vackra brödkakor att lägga upp på buffébordet. Att bryta av och doppa i små koppar med kryddsmör, eller helt enkelt flingsalt och olivolja!