Saftiga recept, Recept tänkt för saftkokare (saft-maja) Alternativ

[Fizzgigg]

Idag införskaffade jag en saftmaja (eller saftkokare som de fantasilöst nog kallar den på kartongen) men manualen erbjöd inte speciellt mycket ifråga om tips och trix med "recept". Det enda som stor i fråga om proportioner var 2 liter vatten, bär och socker. Inte hur mycket bär och inte hur mycket socker.

Är det någon med erfarenhet som kan dela med sig av sina proportioner så vore jag väldigt tacksam. Det som vi främst tänkte löpa amok med i manicken är vinbär i de flesta färger och aronia.

Kan man göra något med äpplen i en saftmaja?

Vi har har en massa slånbär och det blir ju underbar saft men det ska ju kokas och blandas med bären flera gånger när man gör som vanligt. Kan man göra slånbärssaft i en saftmaja?

[Johan.S]

Tyvärr hittar jag inget recept för just slånbärssaft i såkallad saftmaja.
Det finns annars gott om recept i äldre kokböcker. Den process man använder sig av i saftmajorna är i princip densamma som man förr kallade "Ångkokning", "ångning", eller "bären ångade".
Förr hade man en ställning med silduk man ställde ner i konserveringsgrytan, med en skål på botten av grytan.

Där ser man, det hade jag ingen aning om.
Slånbär innehåller väl frön som är lite giftiga, så det kanske är därför man ska sila den då?

Slånbär är ganska nära släkt med plommon. De flesta kärnor av det slaget innehåller blåsyra (även bittermandlar du köper i affären), i den meningen är de giftiga. Att slånbärskärnor skulle vara ovanligt giftiga har jag aldrig hört talas om.
Det finns nog en annan förklaring i det här fallet.