Hur konserverar man utan tillsatser? Alternativ

[Alexandra]

Skulle vilja ha tips på hur man konserverar frukt/sylt/marmelad utan tillsatser. När jag syltar med bara socker brukar sylten ruttna efter någon vecka Kan någon hjälpa mig?

P.S.Jag har ingen som helst erfarenhet av parrafinering eller någon apparat eller dyl för sterilisering.D.S.

[Cilla]

Jag har sedan ett antal år följt ett recept för konservering från en kokbok daterad 1946 och de burkar jag har i skafferiet har datum från 1990talets mitt och är fortfarande bra! Jag använder inte atamon eller andra konserveringsmedel, men ibland citronsyra och askorbinsyra för att hålla mos od ljust. Men det är konserveringen som gjort att innehållet håller bra.

Det handlar i första hand om att sterilisera burkarna, samt att lägga i det man ska konservera medan det fortfarande är kokhett.

Koka burkar och lock i minst 20 minuter. Tag upp dem med en grillsax eller något som också legat i det kokande vattnet när du ska hälla i det du vill konservera. Se till att vara lite snabb och att det du ska konservera är kokhett eller närapå.

Lämna några cm luft i burken, skruva på locket medan det är kokhett och tag inte på innerkanten på burk eller lock. (Det är diskhandskar som gäller och man bränner sig lite ändå, men det kan det vara värt...).

Ställ burken upp och ned med locket ned medan det hela svalnar. Då tätar locket helt och det skapas vaccuum.

Sedan säger det "klick" när man öppnar... Känns ganska proffsigt faktiskt. Och som sagt - står sedan burkarna mörkt och helst lite svalt så håller de mycket längre än om man använder svala burkar och en massa atamon.