Trattkantareller, roliga recept efterlyses Alternativ

[mulle]

Det är mycket krypande i skogen dessa dagar - här är massor av trattisar!

Jag fryser, torkar och mal svampmjöl så att det ångar i köket.
Har ni något gott eller roligt recept i gömmorna som jag kan variera med i vinter?
Mulle

[evelina]

Dom här tycker jag är goda!

Svampbakelser

Ingredienser:
2 rektanglar fryst smördeg
4 msk färskost med örter,
t ex bonjour eller cantadou
ca ½ l trattkantareller
salt, peppar
1 äggula

Tina smördegsplattorna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek den rensade hela svampen (dela dem som är mycket stora) i lite smör några minuter. Salta och peppra.
Dela varje smördegsplatta på mitten. Skär en drygt centimeterbred ram med vass kniv runt varje, dock inte ända ner i botten.
Bred lite färskost i mitten av varje smördegskvadrat. Lägg på en hög trattkantareller men håll kanten fri. Den penslas med lite uppvispad äggula. Sätt in plåten med bakelserna mitt i ugnen och grädda i 20 minuter. Strö ut små blandade salladsblad (jungfrusallad) på varje tallrik och lägg på svampbakelserna.

Viltpaté med päronlingonsalsa

Det här behövs till en 1,5 liters form:
1 gul lök, i bitar
2 vitlöksklyftor, skivade
100 g trattkantareller, förvällda
1 msk smör
450 g älg- eller rådjurfärs
100 g bakad leverpastej
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 1/2 tsk timjan
100 g bacon, tärnat
2 msk vetemjöl
2 ägg
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
Salsa:
2 päron
1 dl lingon
1 dl vit sirap
2 krm salt
2 krm svartpeppar, nymald
Ugn: 200º

Gör så här:
1. Smörj en ugnssäker oval patéform med lock, eller avlång brödform, med smör. Stek lök, vitlök och svamp i smör i en stekpanna. Låt blandningen svalna.
2. Blanda färs, leverpastej, salt, peppar, timjan, bacon, vetemjöl, ägg, grädde och crème fraiche i en skål. Arbeta ihop allt till en smidig färs.
3. Tillsätt lök- och svampblandningen. Klicka ner smeten i formen och släta till ytan. Täck med lock eller aluminiumfolie. Grädda patén i nedre delen av ugnen, ca 1 timme. Låt patén svalna och sedan kallna över natten i kylen.
4. Skala, dela och kärna ur päronen. Skär dem i tärningar och blanda med lingon och vit sirap. Smaka av med salt och svartpeppar. Skär upp patén i skivor och servera med sallad och salsa.
Tips!
Patén går bra att frysa.

Smaklig måltid!