Riv morötter + lite andra rotsaker, välj dem du gillar. Selleri, palsternacka, potatis exempelvis. Strila purjolök. Hacka lite vitlök. blanda eventuellt i lite tomatpuré. Kanske lite soja. Låt allt koka under lock i en grönsaksbuljong, tills det mjuknar. Kör sedan stavmixern i soppan, så allt blir passerat. Krydda med det du gillar. Örter kanske. Eller spiskummin och chili för en lite mer exotisk smak. Lägg eventuellt i lite creme fraiche om du vill. På det sättet gör du goda soppor av morötterna och näringsämnena finns kvar i buljongen.
Alternativ som tillbehör till kött: Skär morötterna i stavar. Hacka lite vitlök. Bryn dem lätt i lite olja eller Smör/rapsolja. Häll på en aning buljong, och koka mjukt - men inte för mjukt! Strö över grovt hackad persilja.
|