Jag läste din fråga lite slarvigt, trodde att du frågade om frön som vill
gro svalt.
Som Kerstin säger, när de väl grott brukar det inte vara så kinkigt. (Fast meconopsisen är det väl som behöver odlas svalt efter grodd...)
Om det är av platsbrist du vill låta några möta våren ute kan jag säga att förra året ställde jag ut följande frösådder i jan/feb att möta våren på egen hand (även om de alltså inte behöver kyla, vilket jag var osäker på då)
Gentiana asclepiadea
Penstemon digitalis
Charophyllum hirsutum
Pulsatilla vulgaris Alba
Det fungerade bra, de blev omskolade i egna krukor i juli. Penstemonen och Chaerophyllum var utplanteringsstora i augusti. Gentianan och pulsatillan var väl små, men övervintrar nu i sina krukor.
Nu bor jag i zon 5 och har kanske kortare tillväxt-säsong än du i zon 3.
Men har du plats inne så får du större plantor...