Om den är ca 1 cm

skulle jag nog försöka att 'rikta'den i första hand. Men går inte det så skaulle jag kapa med ett så rent snitt som möjligt (kanske någon annan är säkrare än jag på hur man går till väga)
Sedan som svar på
Är det vanligt att man tar av grenar nerifrån efterhand som trädet växer? Så är det nog inte så många som försöker sig på att 'göra' egna träd

Men jag själv "håller på" att göra ett Lagerblads träd Men ingen av 'mina' grenar var så tjocka som 1 cm.
I allafall så växer Oliv väldigt sakta och jag tror att bästa tiden för 'kapning' är under vilo perioden. Mitt Oliv träd håller nu på att skjuta nya skott