Hur behandlar Ni er svamp Alternativ

[ingrid fuxwall]

Konstig rubrik men jag undrar hur Ni tar tillvara den svamp Ni plockar - hur Ni förvarar den.

[Gillan]

Jag gör som Tosans mamma och Kurt säger. Förväller Kantareller och Blek taggsvamt lite gran och fryser in tillsammans med spadet. Spadet händer det att jag låter sila av separat när jag ska använda svampen. Då späder jag tex stuvningen eller såsen med detta. Ska jag bara steka svampen får det koka torrt innan jag har i smör. Salt och peppar använder man inte förrän svampen ska tillredas.

Trattisar och soppar torkar jag för det mesta och använder som krydda.

Ps. Kantarellerna och taggsvampen blandar jag gärna eftersom jag tycker det förhöjer smaken. Men det är naturligtvis en smaksak.ds