Lättlagad och god soppa till många... Alternativ

[Lilla Selma]

Hej! Jag ansvarar för ett soppkok om ett par veckor, ett soppkok för cirka 50 personer... Är det någon som har något bra recept på en riktigt god soppa som inte kräver så mycket förarbete som exempelvis gammaldags köttsoppa med grönsaker... Den får gärna vara vegetarisk!

Selma

[Castea]

Potatis- och morotssoppa är gott!

Det här receptet är för 3-4 pers, så du får utöka det om du vill prova på det.

Potatis- och morotssoppa

Ingredienser:

4 potatisar
4 morötter ca 400 g
2 gula lökar
1 msk smör
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 liter grönsaksbuljong
1 dl mellangrädde
ev. klippt persilja att strö över.

Gör så här:

Skala och skiva potatis, morötter och lök.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Tillsätt potatis, morötter, salt, peppar och buljong.
Låt soppan koka ca 15 min.
Sila och spara buljongen.
Mixa grönsakerna till puré med hälften av buljongen.
Häll tillbaka purén i kastrullen och späd med resterande buljong och grädden.
Smaka av med salt och peppar.