Gott bröd!, ..nyttig motvikt... Alternativ

[Ina]

Efter Vickevas klagan över rabarberfromagen får jag väl lägga in ett recept på ett nyttigt bröd...

Katarinas jättelimpa

3-4 dl Axa’s grynblandning
6 dl vatten
1 dl mörk sirap
2 msk salt

6 dl vatten
1 paket jäst (eller en påse torrjäst)
vetemjöl till ”lös och degig” konsistens

Koka gröt av de fyra första ingredienserna. Häll gröten i degbunken. Häll i den andra mängden vatten. Känn efter med fingret om temperaturen är lagom för att smula i jästen. Det brukar vara lagom för torrjäst, använder du vanlig jäst kan du behöva vänta en stund. När jästen har lösts upp, häll i vetemjöl till lagom degig konsistens. Veva i 10 minuter. Jäs till dubbel storlek. Häll degen i en smord och mjölad långpanna. Jäs till dubbel storlek igen. Grädda i 175-200 grader i ca 30 minuter.

[Ina]

Grynblandningen består av råg, vete, havre och korn. Det går alldeles utmärkt attt byta ut grynblandningen mot havregryn, rågflingor eller havrekli.

Det jag vill tipsa om är att man verkligen skall arbeta degen i hela 10 minuter. Själv brukar jag ställa en äggklocka så att jag är helt säker... Den långa bearbetningstiden gör att glutentrådarna blir riktigt maffiga och brödet blir i och med det sådär härligt "segt"!

En annan grej jag gör som ger underbar smak är att jag nästan, fast bara nästan, bränner gröten... Det skall liksom bli en "stekt" skorpa i botten på grötkastrullen. Låt den stå i blöt i lite av vattenmängd nummer två så den kommer med i baket. Det ger en lite knäckig, rostad arom! Mums!