Olika oljor att steka i? Alternativ

[Christoffer]

Vilka oljor kan man steka i, och hur högt gradantal klarar de av? Vilka kan man woka i?
Vilka ska man tex inte steka i? Hur högt kan man värma upp dessa utan att de härsknar?

Tänker på tex olivolja, rapsolja, linfröolja, solrosolja, hampfröolja, druvkärnsolja, valnötsolja, pumpakärnsolja och
annan matolja man kan köpa i handeln.

[Pirum]

Smör ger bättre stekyta än olja, tycker jag, man kan steka på lägre temperatur med smör. Och bör göra det också, för smör tål inte speciellt höga temperaturer. En pannkaka stekt i olja blir INTE lika frasig och god som en stekt i smör Likaså kräver pannbiff att stekas i smör, helst.

För övrigt kör jag med rapsolja till det mesta i stekväg, det är enklare än smör, enklare att dosera och enklare att inte bränna vid. Tyvärr har jag problem att hitta en smakneutral ekologisk rapsolja nu när Änglamarks variant verkar svårfunnen.