Ditt bästa pastarecept, vad får det att vattnas i munnen hemma hos er...? Alternativ

[Eleena]

På min första plats finns en räksås som inte är av denna värld (om man nu gillar räkor...). På andra plats, och lite enklare, kommer en variant av köttfärssås, väl värd att testa! Inget nyttigt här inte, men är det kalas så är det...

Räksås (4 port)

500 g oskalade räkor (skala, spara skalet)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 klyftor vitlök (grovhackad)
1 msk tomatpuré
1 klick smör/margarin

2,5 dl vitt vin
3/4 fiskbuljongtärning eller 1 msk hummerfond
2,5 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 klick smör/margarin

ev salt och vitpeppar
1/2 - 1 krm cayennepeppar


Fräs lökhack med tomatpuré och räkskal några minuter i smöret. tillsätt vin, buljong och grädde. Småkoka detta 10 minuter. Sila över i en annan kastrull. Kok upp och red med vetemjöl utrört i smöret. Småkoka i ytterligare fem minuter. Tillsätt ev salt samt peppar. Häll i räkor och ge ett hastigt uppkok.

Servera med kokt färst pasta (gärna spenatsmak) samt färskriven parmesanost och vitlöksolja.

YES YES YES!!!!!


Köttfärssås Eleena-style (4 port)

500 g blandfärs
3/4 tub tomatpuré
1 tsk salt
Vitpeppar efter smak
1/2 - 3/4 dl socker
2,5 - 3 dl vispgrädde
Smör/margarin till stekning
En liten näve eller efter smak torkad eller färsk oregano

Fräs köttfärsen med salt och peppar tills den är "klar". Fördela tomatpurén och sockret i färsen. Häll över grädden. Låt puttra ett par minuter. Tillsätt önskad mängd oregano. Klart!

Tar ungefär lika lång tid som att koka vanlig spagetti...

Barnens favorit helt klart!



Vad har ni för favoriter...?

[Bessie]

Här är de två pastarecept som jag kan laga i sömnen.

Fettuccine med ärter och champinjoner
Cirka en halv påse frysta ärter
3/4 ask champinjoner, kvartade om de är små, om de är större i något mindre bitar
en halv liten (sådär 20 cm) zucchini, i ärtstora tärningar
lagom mängd fettuccinenystan, en sådär tre per person
omkring ett halvt paket lättgrädde
några skivor god lagrad ost

Koka upp ärterna tills de tinat, sådär en halv minut, och låt dem rinna av i sil. Pastavatten kokas lämpligen i elektrisk vattenkokare och överflyttas till en stor gryta, det går snabbare så. Medan pastan kokar fräser man champinjoner och zucchini, tillsätter ärterna och saltar och pepprar lätt.
Häll vattnet av pastan och slå en skvätt lättgrädde i pastagrytan. När den kokar upp tillsätter man osten (konstigt nog blir det faktiskt bättre med ostskivor än med riven ost, förklara det den som kan) och rör om med träspatel tills ost och grädde smält ihop till en sås. Pastan tillbaka i grytan och rör om, sen tillsätter man grönsakerna och rör ett varv till. Serveras i varma djupa tallrikar.

Varm pastasallad
En "man tager vad man haver"-historia som fungerar bäst med pennemakaroner. Medan de kokar fräser man ett urval grönsaker mjuka i lite olivolja (välj till exempel vitlök, lök, paprika, soltorkad tomat, champinjoner, strimlad fänkål, zucchini, små broccolibuketter, färsk spenat, gröna bönor, bondbönor -- listan kan göras nästan hur lång som helst) och smular över lite herbes de Provence. När pastan är klar slår man av vattnet och blandar i grönsakerna, samt smaksätter med en skvätt god balsamvinäger.