norrländska recept Alternativ

[Maria82a]

här får ni lite recept av mej..


lapsk glödkaka från nikkaluokta

8 dl rågsikt
3 3/4 dl mjölk
50 g smält margarin
1 tsk bakpulver
25 g jäst
3/4 tsk salt
1/2 msk socker

Gör såhär...

smält margarinet, häll i mjölk och värm till fingervarmt. Smula jästen och blanda i med mjölkmargarin-blandningen. rör i mjöl, bakpulver, salt och socker. När allt är färdigblandat låt jäsa i 20 minuter. Dela sedan degen i 2 delar, sedan delar ni halvan i fem delar, rulla till bollar. Kavla bollarna så dom blir 3-4 mm tjock och grädda på plattan, plattan ska vara på trean. När brödet får bubblor är det dax att vända.


Kangoskakor -brukar säljas på marknader här..recepten är från en by i tornedalen
Ingredienser ca 140 st:

# 250 g margarin
# 5 dl strösocker
# 5 dl mjölk
# 2 msk (25 g) hjorthornssalt
# 16-17 dl (1 kg) vetemjöl

Så här gör du:
Smält margarinet och låt det svalna. Blanda under tiden alla övriga ingredienser och rör till sist ner margarinet. Låt degen stå över natten. Kavla sedan ut degen till cirka 1/2 cm tjocklek. Ta ut runda kakor av ett dricksglas storlek. Grädda i 250-275 grader cirka 5 minuter eller tills kakorna fått lite brun färg.

Dopp i kopp

Koka potatis och sedan tar man vattnet från potatisarna och häller i en kopp och lägger i en klick med margarin och lök och sedan doppar man potatisarna i detta och äter med sill.

Efterätt: Varm hjortronssylt med vaniljglass.

[Maria82a]

här kommer det lite mer recept..lite blandat...

Hjortronkakan är också god


3 ägg
3,75 dl socker
2, 25 dl kallt vatten
4,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver

Grädda i 175 grader till kakan är nästan gräddad 15-20 minuter.

glasyr:

4 msk margarin
2 dl socker
2 ägg
2,5 dl kokosflingor
2 tsk vaniljsocker

= dessa till glasyren blandas ihop och sjuds upp

Ca 2 dl hjortronsylt breds över kakan och sedan glasyren. Gräddas 5-10 min till.


Kaffeost e gott det med...

Kaffeost

2 l standardmjölk
½ dl vispgrädde
2 tsk ostlöpe, finns eventuellt i livsmedelsbutikerna annars köper du den på apoteket

Häll mjölk och grädde i en 3-liters kastrull.
Värm upp till 37 grader Celsius (fingervarmt).
Lyft av kastrullen och blanda i ostlöpen. Låt stå tills vätskan stelnat (ystat sig). Det tar 30 minuter eller lite mer, beroende på temperaturen. Tag sedan en hålslev och rör om försiktigt i kastrullen som värms på svag värme till fingervarmt. Under tiden för man försiktigt ihop osten från kanterna mot mitten.
Sedan osten samlats till en boll värmer man till kokpunkten, (får ej koka).
Lägg osten i en ostform (finmaskigt durkslag går också bra). Pressa ur så mycket vassla som möjligt. Ställ sedan på en tyngd och låt stå några timmar, så att vasslan pressas ur helt och osten blir torr.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda sedan osten i en välsmord eldfast form tills den fått färg. Osten går dock bra att använda i kaffet även utan gräddning. Om kanterna blir hårda, linda in den varma osten i aluminiumfolie, så mjuknar kanterna. Vasslan kan användas till bakning av mjukkaka.

Nyttjande av osten:
Skär kaffeosten i strimlor och lägg i kaffekoppen i valfri mängd. Ät med sked och njut!