Midsommar-nattamat 30 pers, vatten över huvudet? Alternativ

[Ingrid Zon3]

Oj, nu har jag lovat att fixa "nattamat" för 20-30 pers på midsommar. Det kommer serveras jansons frestelse också, men en rätt till ska jag alltså stå för. Så här många har jag aldrig lagat mat till förut, så jag bävar lite och behöver lite tips.

Jag tänkte steka kycklingben i ugn, långpanna. Kanske marinera dem innan. Till det serveras pastasallad och/eller (köpt) potatissallad.
Dessvärre finns det säkert en massa allergiker av olika slag så man kanske inte ska blanda ihop så mycket olika ingredienser i salladen?
Kunde också tänka mig att göra tapenade men det är ju godast på färskt bröd och det blir nog lite knepigt. Får väl bli en bunt baguetter från närmsta affär...

Men alla idéer till mottages tacksamt. Det som ska tillagas måste jag göra kvällen innan hemma. På landet finns ugn men det kommer bara funka att värma maten där. Och det kan inte vara särskilt känslig mat för kylningen blir i källare, kylskåp kan jag inte räkna med.

[Ingrid Zon3]

Nej, Tant G, ingen svalt och ingen blev matförgiftad! Ambitionsnivån sänktes, men inte till korv med bröd, mest för att jag själv är skeptisk till korv.

Jag köpte 7 kg frysta kycklingben (extrapris, 23 kr/kg!! ) och en stadig flaska färdig grillolja med vitlök. Sen "marinerade" jag de halvtinade benen i grilloljan runt en halvtimme. Eftersom det var såna mängder så alternerade jag med 2 långpannor, ett "lager" kycklingben i taget i högt upp i ugn på 200 grader (eller var det 225, följde anvisning på påsen) i 20 minuter. Allteftersom det var klart så försökte jag kyla det så snabbt som möjligt och sen in i kylen. Jag minns inte exakt men jag tror att jag fyllde 5 eller 6 långpannor så det tog ett par timmar.

Till kycklingen (som värmdes upp på grillen) serverade jag köpt potatissallad och en vanlig sallad bestående av ruccola, isbergssallat, gurka, gul och orange paprika, körsbärstomater och salladslök. Det skar jag till precis innan vi skulle äta och sen hade jag en vinaigrette bredvid (olivolja, vitvinsvinäger, senap, italiensk salladskrydda och vitlökpeppar).

Trots att detta serverades efter att en del av gästerna åkt hem så blev det en strykande åtgång. Jag tror det fanns 3 ben kvar en halvtimme efter att den sista omgången kommit från grillen. Ingen kulinarisk topprestation, men det blev lysande recensioner i alla fall.

Redigerat av Ingrid Zon3: 22-06-2008, 19:57