|
Här i Bourgogne beskär man sina vinstockar under vintern, helst i februari. Detta gör man eftersom vintern är vinstockens viloperiod och man då kan beskära utan att det tar kraft från plantan. När sedan våren kommer, plantan vaknar till liv efter vinterfrosten och kylan, och saven börjar stiga så kommer tillväxten igång väldigt snabbt.
En del beskär sina stockar lite tidigare, t.ex i november, men detta ger en vinstock med kortare livslängd. Man lämnar huvudstammen orörd och beskär skotten hårt, bara två "ögon" lämnas per skott.
|