Torkning av Basilika Alternativ

[uno]

Hur gör ni när ni torkar Basilikablad? Jag har hängt upp knippen i uterummet, torkar inte. Jag har torkat bladen i svamptorken men det tar ju väldigt många timmar innan de flesta bladen är torra.
M.a.o. är det vanligen svårt att torka just Basilika och är det vanligt att det tar betydligt längre tid att torka Basilika än andra krydväxtblad.

[Eva i Västerås]

Kaviar och choklad, nääää...
Menar du verkligen allvar?

Pepparkakor och gorgonzola är en av mina favoriter som vintergodis, men kaviar och choklad?!

[KURT]

Kaviar och choklad, nääää...
Menar du verkligen allvar?

Pepparkakor och gorgonzola är en av mina favoriter som vintergodis, men kaviar och choklad?!

Det finns många lyckade smakkombinationer som man knappast kan gissa sig till. Antingen får man bara prova, eller så kan man analysera smakkomponenterna kemiskt, och se vilka som liknar varandra. Numera finns det specifika smakscheman, som listar vilka som passar tillsammans:

http://www.foodpairing.be/

Många av de allra mest kända restaurangerna i världen (t ex The Fat Duck ) experimentera mycket med olika udda smakkombinationer, för att överraska sina kunder.

http://blog.khymos.org/category/tgrwt/

De gör t ex baconglass.