kålväxter, förvällning förvaring Alternativ

[katah]

Nu har jag många olika kålsorter på gång och funderar hur jag skulle förvara dom på bästa sätt.
Jag är lite osäker om hur man förväller grönsaker till infrysningen och frågar nu praktiska råd.

Läste någonstans att man skulle förvälla 1 liter rotfrukter i 4 liter vatten och 4 matsked salt .
Stämmer detta även till blomkål, broccoli och kålrabbi ?

Hur små bitar ska man dela dom ?
om man har bitar ca. 3 X 3 cm gäller då koktiden 1-2 minuter ?

Kan man vänta med att skörda kålrabbin eller blir smaken sämre om man väntar ?
Alla mina ovannämda kålen är färdiga NU samtidigt och det har jag förståt att blomkål och broccoli går inte vänta med ( att de går i blom )

[rosita]

Kålrabbi och blomkål brukar jag ta efterhand som de blir klara, liksom broccolibuketten i mitten (sidoskotten kommer efterhand). Men har man mycket på en gång, måste man kanske förvälla den. Jag brukar dela i lagom munsbitar, förvälla i 1 - 2 minuter i så mycket vatten att det täcker grönsakerna och tillsätter 1 msk salt per liter vatten ungefär.

Kålrabbin kan man vänta med, men den ska ju inte bli alltför stor.