Grönsaker att äta från mitten av juli, - behöver tips på tidiga sorter Alternativ

[EKLO]

Jag odlar ganska mkt grönsaker, i zon 2, men jag skulle behöva tips på sorter/namn som kan vara ätklara så tidigt som från mitten av juli (för då är det många att laga mat åt, och bjuda på hemodlat). Tidiga morötter, har ni erfarenheter av goda sådana? Finns det rödbetor som blir klara så snabbt? Kan ngn squasch bli klar, någon chili, tomat (det brukar jag köpa som planta, har inte mkt kunskap om olika sorter på tomatfronten - brukar ta det "som finns i butiken")? Några bönor ni tycker blir klara extra tidigt tro? Några kålsorter?

Alla sallater, och dillen, persiljan, potäterna, sockerärterna, spenaten - ja de brukar vara gott och väl klara så års hos mig, men annat har jag inte lyckats få fram så tidigt.

sorttips och erfarenheter mottages tacksammast!

[Knytt]

Jag brukar så några få tidiga kinesiska tomatsorter redan i mars. Dem driver jag halvsvalt under lysrör för att få bra plantor som jag planterar ut i kallväxthus i början av maj. (Efter avhärdning.) På det sättet har jag kunnat plocka små söta tomater i mitten av juli.
Den sort jag mest frekvent använder så är Meiwei, en röd söt kinesisk cocktailtomat. (Jag har frön om du vill ha)

Chili har jag tidigare sått några få plantor redan i december. Driver dem sen under extra belysning inne i värmen, med flera omplanteringar är de stora till utplanteringen i växthus i början av juni. (Men innan dess har jag burit dem fram och tillbaka så de fick grönbete hela maj på dagarna)
Tidiga sorter som klarar svalare klimat har då kunnat ge sina första frukter i mitten av juli.
De sorter jag lyckats bäst med på det sättet är Jalapeño och Hungerian Hotwax. Men jag tror det finns fler som klarar det.
Sen har jag också övervintrat några chiliplantor. De borde ju då kunna ge skörd lika tidigt.

Gurka hade jag förra året en ensam planta som jag sådde inne redan i mars. Den gav sina första frukter i växthuset vid den tiden också. Sorten var Crystal apple (lemon) men det finns nog bättre sorter för det tror jag.