Recept på grillsåser önskas!, Gärna kalla.... Alternativ

[KURT]

Jag har sett exempel där man använt marinaden som köttet legat i för att smaksätta kall sås med. Det är ju inte så bra när det har legat rått kött i marinaden!

[AndreasBlomquist]

Få saker slår väl en vanlig enkel tzatziki. Helt underbart gott till grillat fläsk-, nöt- och kycklingkött!

[psykot]

Kul med alla tips på goda såser!

En kall sås på Chevre (osäker på var det ska vara eventuella ´` ovanpå e:na) är min favorit, enkelt och gott, särskilt för alla oss som gillar ost. Passar särskilt bra till lamm, men jag har testat till allt från fläskkarré till grillad fisk.

En bit chevre (skiva på två-fyra cm) till en burk creme fraiche av valfri fetthalt, tyvärr stämmer ju fetare desto godare...

Mosa osten med en gaffel och blanda ihop ordentligt med cremefraichen, rör i lite salt, nymald peppar och en skvätt citron. Den blir godast om den får stå och svälla ihop nån eller några timmar.

[zaaritha]

1/2 dl olja
2 msk soya
ett paket juice; apelsin eller äpple
cayennepeppar
salt
vitpeppar
paprikapulver

Detta är alltså en marinad!
Ingen sås!!

[netaave]

Tzatsiki a la Neta

1 l 3% naturell youghurt
2 gurkor
½ kinesisk vitlök eller 1-2 klyftor
ca 1 msk olivolja
½-1 krm nymalen svartpeppar
ca ½ tsk saltsalt
oregano, torkad.

Låt youghurten rinna av i ett kaffefilter gärna över natten, den ska vara fast i konsistensen.
Skala och ta bort kärnhuset på gurkorna, riv dem grovt.
Lägg gurkrivet i en trådsil och salta. Rör om och låt den rinna av väl.
Riv eller pressa vitlöken.
Rör youghurten med olivolja till önskad konsistens
Blanda i gurka och vitlök, smaka av med peppar och ev mer salt.
Pudra över lite smulad torkad oregano.

Tzatziki när du har bråttom

Blanda två skalade urtagna och grovt rivna gurkor med lite salt, lägg i trådsil och låt rinna av under tiden du smaksätter matlagningsyoughurt med 1-2 pressade vitlöksklyftor och svartpeppar.
Tryck gurkmassan mot silen med baksidan av en sked innan du blandar ner den i youghurten.
Salta ev. lite mer och strö på lite oregano.

Prova även att byta ut gurkan mot grovt rivna rödbetor eller grovrivna morötter.