Mer bröd, medelhavsbröd Alternativ

[netaave]

MEDELHAVSBRÖD med oliv och tomat
-Ett smakrikt lantbröd

5 dl vatten
50 gr jäst
1 msk olivolja
1 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor
1 ½ dl grovhackade gröna oliver med pimento
2 msk hackade soltorkade tomater
12-13 dl vetemjöl special

UGN: 250 och 175 gr

Värm vattnet till 37 gr. Smula jästen i bunken och tillsätt lite av vattnet, rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet och pressa ner vitlöken. Tillsätt också oliver och de soltorkade tomaterna.
Häll i nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken. Jäs under bakduk 1 timme.
Sätt ugnen på 250 gr.
Häll upp degen på mjölat bakbord och knåda den ordentligt. Forma två runda bröd och lägg dem på bakplåtspapper på plåten. Jäs utan bakduk i 30 min.
Snitta brödens yta på några ställen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 min. Ta ut plåten och pensla bröden med kallt vatten. Sätt in den igen.
Sänk sedan temperaturen i ugnen till 175 gr och grädda bröden ytterligare ca 25 min.