Oxfile, Hur skall den stekas egetligen? Alternativ

[LenaTuring]

Nej, jag menar vanlig pitt i panna med stekt potatis, kött, lök och stekt ägg.

tack för dagens:

[LenaTuring]

Brukar alltid be om välstekt om jag tar kött på restaurang, tror att kockar får lära sig att bara svepa förbi stekpannan med köttet

[hera]

en kock har alltid som regel att beställer men tex oxfile ska den alltid stekas blodig om gästen inte säger till om annat.
För blodig biff ,stek till blodet börjar träga fram vänd o stek andra tills blodet tränger fram där oxå klart att äta.
Medium ,stek tills saften som tränger upp är rosa vänd gör samma på andra sidan .
Välstekt ,stek tills köttsaften är genomskinlig vänd o gör samma på andra sidan.
Det är det bästa knepet om man vill steka kött olika .

[Svante, zon 1]

Anledningen till att jag köper kött från sydamerikanska djur är flera. Lägre pris och mer smakrikt än svenskt. Djuren går ute och betar året runt. Jag tror inte att de behöver lika mycket kraftfoder och medikament som en svensk ko behöver. Min uppfattning är att produktion av svenkt oxkött bör upphöra. Jordbruksarealerna bör istället användas till kravodlad vegetabil produktion.

Det skulle bli ett väldigt tråkigt landskap när alla hagarna växer igen. Med tanke på de skäl du ger för ditt val av kött blir jag lite nyfiken på varför du inte köper svenskt kravmärkt kött?

[uno]

Hej Svante!

Det var ju ett tag sedan som jag skrev om oxfilé. Mycket vatten har runnit sedan dess. I februari var jag på Masesgården och åt vegetariskt. Sedan dess har jag enbart ätit vegitariskt med förstärkning av mjölk ost ägg och fisk. Att äta kravliga kvigor är nog varligt för markena.

[Svante, zon 1]

OK, då förstår jag. Själv äter jag kött och är lite kluven vad det gäller "matnationalism". Å ena sidan gillar jag inte den marknadsföring som går ut på att svensk mat är så mycket bättre än utländsk, för det är den inte alltid. Å andra sidan finns det miljömässiga skäl att äta svensk mat. Jag brukar alltid köpa svenskt nötkött och kyckling (lamm får jag av mina föräldrar som har egna). Resten är jag inte lika noga med var det kommer ifrån.

[mulle]

Den absolut godaste oxfilén är inte alls stekt, tycker jag...
Gravad oxfilé:
Gnid in en hel filé med ett par tsk konjak.
Klappa in ca en halv dl salt och en halv tsk socker och grovmalen svartpeppar.
Vira in filén i färsk dill, mycket dill ska det vara, så att köttet täcks.
Vira in allt i aluminiumfolie och lägg kallt i tre dygn. Vrid på paketet varje dag.
Ta fram filén, skölj noga under kallt vatten och skär upp i tunna skivor.
Kanongott!!!
Mulle

[Gabi]

Jag gillar inbakad oxfile gärna med vitlöksost blandad med creme fraiche på insidan av smördegen.

Gabi