|
Den lilla mängd alkohol som bildas vi jäsning avdunstar vid gräddning. Har läst nån siffra , 0,2 % i nygräddat bröd... jag kommer inte ihåg var, så jag har inga garantier för siffrans korrekthet. Dessutom blir det ingen alkohol om du använder bakpulver, det är enbart vid användning av jäst som det bildas alkohol i degen. Om till exempel konjak används som smaksättning i degen innan gräddning avdunstar även den alkoholen under gräddningen.
Om en kaka innehåller alkohol är det troligaste att man hällt likör över kakan innan servering, vilken är en inte allför ovanlig metod för att göra en kaka saftig och extra smakrik.
|
Provade en kaka som påstods...
25-12-2004, 17:17
