Rabarberparfait med rabarbersirap, läcker rosa dessert Alternativ

[netaave]

Ur veckans "Året runt"

Rabarberparfait

150 gr rabarber
½ dl strösocker
2 äggulor
½ dl rosa florsocker
1 ½ dl vaniljvisp

Sirap:
5 dl vatten
2 ½ dl strösocker
skal av 1 rabarberstjälk

Skala ev och skär rabarbern i tunna skivor.
Blanda med sockret i en kastrull och låt den smälta på svag värme.
Låt kallna.
Vispa samman äggulor och florsocker.
Vispa vaniljvispen styv.
Blanda vaniljvispen med äggblandningen och vänd till sist ner rabarbern.
Häll i en form som rymmer 1 liter och frys över natten.


Sirapen:
Blanda vatten socker och rabarberskal i en kastrull.
Koka ihop tills hälften återstår.
Stjälp upp parfaiten och ringla sirapen över.

Sirapen stelnar när den blir kall, men går att värma till flytande igen.