rabarbergodis?, rabarberrecept önskas Alternativ

[Mollis]

Man borde kunna göra en chutney, jag har inte provat, bara med plommon. Om jag hittar nåt recept så kommer det!

//Mollis

[Mollis]

Hittade ett rabarberchutney-recept, kan nog va jättegott!

Rabarberchutney
Buffé nr 6 1999, sid 36

Ingredienser
Portioner: 10

500 g rabarber
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
3/4 dl honung
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk färskriven ingefära

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel


Gör så här
Skala eventuellt rabarbern och skär i minde bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.

Lägg rabarber, lök och chili i en kastrull. Tillsätt honung, vinäger och salt. Låt koka på svag värme ca 20 min tills chutneyn tjocknat något. Smaka av med ingefära och häll upp på burkar.

Förvara burkarna i kylen. Passar bra till stekt och grillat kött bl a.

[ingelaha]

Den här kakan är en absolut favorit!!
Mvh
/Ingela

Rabarberkaka
med mandelglasyr
Bakas i rund form, 26 cm i diameter, med löstagbar kant. Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen!


Kaksmet:
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl gräddfil
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
•ca 400 g rabarber
Mandelglasyr:
100 g smör
75 g mandelspån [finhackad mandel]
1 1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175º
Rör smör och socker ljust och pösigt.
Tillsätt äggen och rör ytterligare en stund.
Rör ner gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och rör hastigt ner dem i smeten.
Skölj och ansa rabarbern. Skär den i bitar, ca 2-3 cm långa.
Ha i rabarerbitarna och rör om smeten.
Bred ut smeten i en väl smord och bröad form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 45 minuter.
Under tiden kokas Glasyren.
Blanda alla ingredienserna, utom vaniljsockret, till mandelglasyren i en kastrull.
Låt det sjuda någon minut under omrörning.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Bred mandelglasyren över ytan och grädda i ytterligare ca 15 minuter.
Servera eventuellt vaniljglass eller lättvispad grädde till.

[*Ulrica*]

Jag har smakat torkad rabarber en gång. Skiva i 1-1,5 cm skivor och torka. Låter kanske knasigt men det var görgott! Konsistens som russin. Användes även i bröd och mjuka kakor som "svenska russin".

Redigerat av *Ulrica*: 15-07-2007, 17:54

[tetafan]

Inget godis men väldigt gott

Rabarber-Coleslaw

1 stor rabarber stjälk
300 g vitkål, strimlad
1 tsk salt
1 påse Santa Maria Sauce Mix Mango&Chili
2 dl crème fraiche
1 dl lättmajonnäs

Skala rabarbern och skär tunna slantar.
Blanda rabarber och strimlad vitkål.
Strö salt över och låt dra i ca 10 minuter. Häll av eventuell vätska
Blanda crème fraiche, majonnäs och såsmix.
Rör ner rabarber och kål.
Och här kommer ett recept från Scan som är lite mer godisaktigt.

Flamberad rabarber med hallon- och kesellaglass

300 g spröda rabarberstjälkar
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk smör
4 msk Rom alt Cointreau eller Whisky
Hallon och kesellaglass
225 g frysta hallon
250 g kesella vanilj
Gör så här
Mixa frysta hallon och kesella i en matberedare eller mixer.
Ställ kallt.
Skär rabarbern i mindre bitar.
Smält socker i en gjutjärnspanna, eller annat med tjock botten
Lägg i rabarberbitarna och sjud dem mjuka.
Lyft upp och lägg dem i en eldfast form med 5 cm höga kanter.
Vispa ner smör i stekpannan och slå blandningen över rabarbern.
Värm romen.
Häll den över rabarbern och tänd på.
Servera den brinnande rabarbern med hallon- och kesellaglass..

Hej Britt-Marie

Jag måste säga att coleslawreceptet är suveränt gott
Nu får jag låta rababern på kolonin vila och dra näring till nästa år.
Tack så mycket för ett suveränt recept som passar till allt grillat

Hälsningar Stefan

[EKLO]

Gammal tradition på jordfattiga delar av västkusten (och kanske överallt längs kusten?) är att äta en enkel rabarbersås (eller krusbärssås) till FET stekt fisk. Jag ryckte upp några makrillar i veckan, och prövade detta. Överraskande gott, en fin brytning med det syrligt, söta till den feta fisken. Jag kommer att göra detta till det återkommande tillbehöret när det gäller nyfångade makrillen. Blir säkert finfint till ex-vis stekt lax osv. Jag tog centimeterstora bitar av rabarber från kanske 7-8 stjälkar, la dem i kastrull med 1 dl vatten + 1 dl strösocker, lät det koka ihop en liten liten stund (det ska vara bitar av rabarber kvar, inte mos) - lät sedan svalna och serverade som det var. En ganska lös, såsig sås.

prova!

Redigerat av EKLO: 16-08-2007, 14:23