Fläderblomsvin Alternativ

[netaave]

Måste bara meddela, nu när viner är tappat och omsider avsmakat att: Det får GODKÄNT!!
Mvh
Fenja

Schkåååll!

[KURT]

I gårdagens Meny (sänds i repris på Lör 16.00 i P1) var de recept på plommonvin http://www.sr.se/cgi-bin/P1/program/index....p?programID=950


Plommonvin

I Meny vecka 41 2004

5 kg plommon
3 kg socker
1 g vinsvavla
4 g jästnärsalt
6 mg B-vitamin
enzym
jäst

Bland höstens frukter är plommonet mest generös med sin saft. Det är tyvärr också känsligast för hantering och liknar därmed den ömtåliga vindruvan. Odlaren har inte lång tid på sig att ta hand om sin skörd förrän plommonen börjar falla sönder och jäsa. Glöm äldre recepts egendomliga råd att låta frukten vila ett dygn innan socker sätts till, det bäddar bara för tråkiga överraskningar. Så fort som möjligt ska frukten i jäsning med socker och jäst, så att skyddande alkohol kan hålla orenligheter stången. Varierande nyanser av plommon brukar man hitta i mogna viner av god klass, särskilt i sådana där druvan merlot finns med. Mosa plommonen, gärna för hand men se upp, för kärnorna är vassa och det är lätt att göra sig illa. Slå över 8 l kallt vatten och lös i det hälften av sockret tillsammans med de övriga ingredienserna: vinsvavla, jästnärsalt, B-vitamin, enzym och jäst. Rör om kraftigt så att frukten kommer ner under vätskeytan och släpper ifrån sig sina goda aromer. Fruktmassan blir snabbt mörkbrun av luftens syre om den får ligga orörd, så på den bara, rör eller trampa vinet för glatta livet. När jäsningen har varat i fyra dygn fiskas resterna av frukten upp, återstoden av sockret löses i vinmusten som också justeras till 10 liters volym. Jäs till önskad grad av sötma och stoppa processen. Plommonvin är tacksamt att experimentera med just när det gäller sötman. Mina viner har under årens lopp varierat från knastertorra matviner över b ehagligt halvtorra skapelser i sherrystil till mäktigt söta dessertvarianter.

[Eva St]

Kul med ett Plommonvinsrecept Kurt det ska testas när nästa skörd av plommon dyker upp.

Fenja tur att vinet blev godkänt - visst smakar det bra
Eva St

[Berith]

Och jag har inte gjort nåt fläderblomsvin i år heller. *mutter mutter*

Men nästa år! Då... Eller om några år kanske, satte ett par fläderbuskar nu i höst och jag kan väl knappast förvänta mej stora skördar redan nästa år.

[Christoffer]

Hur många alc.procent kommer flädervinet ha? Är det lättvin eller starkvin man får då?

[Eva St]

Det har blivit starkvin ca 16 - 18 procent

Eva St

[Anna i Örsjö]

Hej!

Min sambo gjorde rödbetsvin för några år sedan som efter lagring blev jättegott, godare ju längre det lagrades. Men när vi upptäckte det fanns inte receptet kvar.

Kan ni kunniga och kluriga mänskor på detta forum komma med tips eller recept på rödbetsvin.

Tänkte i så fall odla en hel drös rödbetor nästa år.

Anna i Örsjö

[kattelinen]

Hejsan!
Vi sitter här på ett antal kilo plommon och är sugen på att sätta vin, men undrar över en del i receptet.
Hur mycket jäst?
Hur mycket enzym?
Hur stoppar man jäsningen?
Har gjort vin förr, men inte på detta viset.
Mvh K & D

I gårdagens Meny (sänds i repris på Lör 16.00 i P1) var de recept på plommonvin http://www.sr.se/cgi-bin/P1/program/index....p?programID=950
Plommonvin

I Meny vecka 41 2004

5 kg plommon
3 kg socker
1 g vinsvavla
4 g jästnärsalt
6 mg B-vitamin
enzym
jäst

Bland höstens frukter är plommonet mest generös med sin saft. Det är tyvärr också känsligast för hantering och liknar därmed den ömtåliga vindruvan. Odlaren har inte lång tid på sig att ta hand om sin skörd förrän plommonen börjar falla sönder och jäsa. Glöm äldre recepts egendomliga råd att låta frukten vila ett dygn innan socker sätts till, det bäddar bara för tråkiga överraskningar. Så fort som möjligt ska frukten i jäsning med socker och jäst, så att skyddande alkohol kan hålla orenligheter stången. Varierande nyanser av plommon brukar man hitta i mogna viner av god klass, särskilt i sådana där druvan merlot finns med. Mosa plommonen, gärna för hand men se upp, för kärnorna är vassa och det är lätt att göra sig illa. Slå över 8 l kallt vatten och lös i det hälften av sockret tillsammans med de övriga ingredienserna: vinsvavla, jästnärsalt, B-vitamin, enzym och jäst. Rör om kraftigt så att frukten kommer ner under vätskeytan och släpper ifrån sig sina goda aromer. Fruktmassan blir snabbt mörkbrun av luftens syre om den får ligga orörd, så på den bara, rör eller trampa vinet för glatta livet. När jäsningen har varat i fyra dygn fiskas resterna av frukten upp, återstoden av sockret löses i vinmusten som också justeras till 10 liters volym. Jäs till önskad grad av sötma och stoppa processen. Plommonvin är tacksamt att experimentera med just när det gäller sötman. Mina viner har under årens lopp varierat från knastertorra matviner över behagligt halvtorra skapelser i sherrystil till mäktigt söta dessertvarianter.