CITAT (momme @ 03-12-2007, 16:47)

Vad härligt att kunne få en smak av sommar i denna mörka tid.
Men du.... Kan du inte säga hur du gör. jag har förvallat olika kåösorter och andra gröntsaker men förgäves sökt efter potatisrecept.
Gör du som vanlig förvallning. Det är ju olika hur lång tid det skall ha i det kokta saltvatten.
Skulla du vara snäll och berätta det så man är rustat till nästa "färskpotatissäsong".

på förhand.
Ha en bra dag.
Momme
Hej Momme!
Jag använder en stor gryta med pastainsats, kokar upp saltat vatten och lägger i jämnstora potatisar, ca 0,5 kg och kokar i 3 min, lite längre om de är väldigt stora. Tar upp hela insatsen och kyler hastigt av potatisen i isvatten, paketerar och fryser. Vi fryser in 10-15 kg varje sommar!
När potatisen sen ska kokas, efter nerfrysning, är det viktigt att de inte tinat utan läggs i kokande vatten, direkt ifrån frysen, då blir de fasta och fina. Tinar de blir de sega och tråkiga!
Smaklig måltid och ha en bra dag du med!