| |
|
  |
 Julbord |
|
|
|
|
 03-12-2007, 22:02
|
Medlem
Antal inlägg: 9 732
Medlem sedan:
01-11-2002
Medlem nr: 22
|
För att konservera skinkan längre, hade man mycket salt förr, då var man tvungen att blötlägga skinkan och KOKA den. Det behöver man inte göra med dagens julskinkor - men många följer mormors och mors gamla sätt att tillaga. 
--------------------
Carpe Diem. Fånga dagen.
Ta ingen skit, tjejer! Grynet
|
|
|
|
|
|
|
|
03-12-2007, 22:07
|
Medlem
Antal inlägg: 4 792
Medlem sedan:
29-05-2005
Medlem nr: 5 891
|
CITAT (Hannele @ 03-12-2007, 22:02)  För att konservera skinkan längre, hade man mycket salt förr, då var man tvungen att blötlägga skinkan och KOKA den. Det behöver man inte göra med dagens julskinkor - men många följer mormors och mors gamla sätt att tillaga. Det bästa med att koka julskinkan är att man sedan kan använda spadet till ärtsoppa CITAT (Hannele @ 03-12-2007, 22:02) För att konservera skinkan längre, hade man mycket salt förr, då var man tvungen att blötlägga skinkan och KOKA den. Det behöver man inte göra med dagens julskinkor - men många följer mormors och mors gamla sätt att tillaga. Du tycker alltså att man inte ska koka skinkan - vilket sätt tycker du man ska tillaga skinkan? och slutligen är ditt sätt det rätta för alla?  Blir allt lite förvirrad över din inställning
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 00:03
|
Medlem
Antal inlägg: 10 260
Medlem sedan:
02-05-2005
Medlem nr: 5 642
|
Hmmm... det finns två sätt att tillaga julskinkan. Koka eller ugnsbaka. Giljerar gör man i ugnen i båda fallen. Vi har så länge jag minns tillagat i ugn fram till jag träffade min man som ville koka. Nu vet jag att jag tycker att kokt är godare! 
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 07:38
|
Medlem
Antal inlägg: 349
Medlem sedan:
23-07-2007
Medlem nr: 11 660
|
Förr kokade man alltid, sedan verkade det som om det blev lite "modernare" att ungsbaka. Har prövat att ugnsbaka dels i aluminiumfolie dels i stekpåse. Men jag har allt återgått till att koka, tycker att det blir mycket saftigare och godare.
Lite konstigt är det för annat kött, stekar och så brukar ju annars bli godare i ugnen men skinkan blir absolut godast kokt.
Synd att skinkorna finns så kort tid på året att köpa. Förr fanns de till påsk och småhelger också, men den har ersatts av den vedervärdiga färdigkokta skinkan.
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 07:50
|
Medlem
Antal inlägg: 4 869
Medlem sedan:
27-11-2004
Medlem nr: 4 761
|
Ooo, precis nu är det någon som skriver om den färdigkokta skinkan. Har man köpt en sån behöver man väl ändå inte koka igen?
Vi köpte fel en gång och blev tvungna att koka. Det gick bra det med. O det året är förbi så....
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 08:09
|
Medlem
Antal inlägg: 5 855
Medlem sedan:
11-05-2004
Medlem nr: 3 584
|
Vi ugnsbakar vår skinka. Jag tycker att det blir mycket godare så. Mina föräldrar har alltid kokt skinkan så jag har inte följt traditionen som jag vuxit upp med.
Färdigkokt skinka? Nääää, aldrig! Den smakar verkligen inte lika gott. Tycker jag!
--------------------
Skåne zon 1
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 08:13
|
Medlem
Antal inlägg: 7 413
Medlem sedan:
19-07-2005
Medlem nr: 6 203
|
På tal om färdigkokt skinka som man köper! Vi har köpt det vid två olika tillfällen, inte till jul, men till påsk och midsommar. Då "griljeras" den på helt annat vis än till jul. Men!!!! Den smakar ju vedervärdigt!!! För att inte tala om konsistensen! Jag blir svettig bara jag tänker på det  . Har vi bara haft otur och fått fel sort? Eller är det oss och våra smaklökar det är nåt fel på  ? Man hör ju så ofta att den ska vara jämförbar med den man själv gör i ordning Anna! Inte behöver du koka den igen inte 
Redigerat av Gillan: 04-12-2007, 08:14
--------------------
F.d. ev. geni som numer dessutom...........är rökfri☺ /Gillan,zon 3-4
De enda som aldrig misslyckas är de som aldrig försöker!
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 08:14
|
Medlem
Antal inlägg: 5 855
Medlem sedan:
11-05-2004
Medlem nr: 3 584
|
Gillan! Som du ser av mitt inlägg ovanför ditt så tycker jag samma som du!
--------------------
Skåne zon 1
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 08:19
|
Medlem
Antal inlägg: 7 413
Medlem sedan:
19-07-2005
Medlem nr: 6 203
|
CITAT (Rossi @ 04-12-2007, 08:14) Gillan! Som du ser av mitt inlägg ovanför ditt så tycker jag samma som du! Skönt! Då var man inte helt ensam då
--------------------
F.d. ev. geni som numer dessutom...........är rökfri☺ /Gillan,zon 3-4
De enda som aldrig misslyckas är de som aldrig försöker!
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 08:30
|
Medlem
Antal inlägg: 4 869
Medlem sedan:
27-11-2004
Medlem nr: 4 761
|
CITAT (Gillan @ 04-12-2007, 08:13) På tal om färdigkokt skinka som man köper! Vi har köpt det vid två olika tillfällen, inte till jul, men till påsk och midsommar. Då "griljeras" den på helt annat vis än till jul. Men!!!! Den smakar ju vedervärdigt!!! För att inte tala om konsistensen! Jag blir svettig bara jag tänker på det . Har vi bara haft otur och fått fel sort? Eller är det oss och våra smaklökar det är nåt fel på ? Man hör ju så ofta att den ska vara jämförbar med den man själv gör i ordning Anna! Inte behöver du koka den igen inte Och jag kan bara säga att jag har inte klagat. Om det nu beror på att jag helt enkelt inte minns hur den hemkokta smakade eller om jag är en människa utan smaklökar. Fast det senare tvivlar jag på. De vi har köpt har smakat skinka o konsistensen har det inte varit nå obehagligt med. Gillan hur griljerar du din annorlunda?
Redigerat av anna_rispan: 04-12-2007, 08:31
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 09:02
|
Medlem
Antal inlägg: 7 413
Medlem sedan:
19-07-2005
Medlem nr: 6 203
|
CITAT (anna_rispan @ 04-12-2007, 08:30) Gillan hur griljerar du din annorlunda? Eftersom jag inte vill att det ska smaka julskinka till påsk eller midsommar, så brukar jag pensla skinkan med lite olivolja och "klappa in" lite olika torkade örtkryddor. Jättegott
--------------------
F.d. ev. geni som numer dessutom...........är rökfri☺ /Gillan,zon 3-4
De enda som aldrig misslyckas är de som aldrig försöker!
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 10:15
|
Medlem
Antal inlägg: 14 536
Medlem sedan:
01-11-2002
Medlem nr: 14
|
Har en känsla av "bacillhärd" när jag tänker restaurangjulbord...  Jag äter helst inte julbord före julafton. Vi firar jul hos dotter med familj, lite halvknytis. Sen äter vi vårt eget lite enklare julbord här hemma på juldagen. Jag köper färdigkokt skinka - spar massor av tid (och kanske en del pengar) på det - dessutom smakar den lika bra som hemkokt och är alltid saftig, förr blev ibland min hemkokade ganska torr. Jag honungsgriljerar skinkan på kvällen före julafton, tradition här sen 4-5 år tillbaka. Recept enligt gammal odlait - förlåt Wille, menade inte att du är gammal  , menade förståss receptet... 
--------------------
Norrbottenskusten zon 5-6
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 11:17
|
Medlem
Antal inlägg: 10 440
Medlem sedan:
01-11-2002
Medlem nr: 34
|
Jag tror att många som får torra och eller salta skinkor när man ungssteker dem har alltför hög temperatur på ugnen, vid 125 grader blir den inte lika torr.
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 11:21
|
Medlem
Antal inlägg: 21 879
Medlem sedan:
10-01-2003
Medlem nr: 559
|
[quote name='ingrid fuxwall' date='03-12-2007, 22:07' post='713075']
Det bästa med att koka julskinkan är att man sedan kan använda spadet till ärtsoppa
haha Ingrid ärt soppa Gör du det av den ?
Här är det Blöta på ljusungsbröd som gäller- bäst på julbordet av allt!
--------------------
Kerstin
Ut sementem feceris, ita metes
(Cicero)
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 11:24
|
Medlem
Antal inlägg: 10 260
Medlem sedan:
02-05-2005
Medlem nr: 5 642
|
Har provat olika färdigkokta skinkor. Vissa har varit bra, andra jätteblää! En gång var den liksom gummiaktig och skivorna blev alldeles glänsande, som plast. yäääk! Kurt har rätt, svag värme och termometer också så den inte blir överstekt. Samma gäller koka också, den blir torr om man kokar för länge och på för hög värme... Har provat olika färdigkokta skinkor. Vissa har varit bra, andra jätteblää! En gång var den liksom gummiaktig och skivorna var alldeles glänsande, som plast. yäääk! Kurt har rätt, svag värme och termometer också så den inte blir överstekt. Samma gäller koka också, den blir torr om man kokar för länge och på för hög värme...
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 21:00
|
Medlem
Antal inlägg: 3 999
Medlem sedan:
01-08-2004
Medlem nr: 4 203
|
De senaste tre åren har jag alltid köpt färdigkokta skinkor och har aldrig blivit besviken Saftiga , goda och perfekta i konsistens Har kollat in olika testresultat och handlat därefter, oftast har de kostat lite mer men det har det varit värt.
|
|
|
|
|
|
|
Netha
|
04-12-2007, 21:11
|
Gäster
|
Färdigkokt brukar vi köpa efter jul o nyår och till påsk.
Har aldrig blivit besviken, skinkan har varit lagom kokt, saftig och god.
God också som smörgåspålägg.
Till jul vill vi ugnsbaka som vi gjort i 42 jular, den 43.e bli i år.
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 21:15
|
Medlem
Antal inlägg: 7 909
Medlem sedan:
09-01-2005
Medlem nr: 4 848
|
CITAT (krellus @ 03-12-2007, 16:42) Är det någon mer förrutom jag som gillar lutfisken??
Med mycket sås och rätt kryddning så blir det ju riktigt gott. Vi brukar ha stekt tärnad bacon till för att få lite "sälta" oxå. Jag gillar lutfisk...men inte med bacon.
|
|
|
|
|
|
|
|
04-12-2007, 21:19
|
Validating
Antal inlägg: 3 808
Medlem sedan:
15-04-2005
Medlem nr: 5 448
|
Färdigkokt skinka ska inte kokas igen, eller, behöver inte. Jag hade nog givit den en omgång av hygienskäl, det kan ju finnas bakterier på utsidan av skinkan. Griljera den rejält skadar nog inte.
Färdiggriljerad skinka köper jag inte.
--------------------
zon2.5
|
|
|
|
|
|
|
Netha
|
04-12-2007, 21:36
|
Gäster
|
CITAT (Rossi @ 03-12-2007, 11:01) Lax, skinka, köttbullar, prinskorv. Och så bröd och ost men inte vörtbröd och inte edamerost. Ja, jag vet att jag är kräsen!  Precis vad jag också äter av julbordet, förutom ost. Jag tar hembakt bröd med bregott. Risgrynsgröt älskar jag, men det har vi på julaftons frukost med hela familjen samlad vid niosnåret. jag är också väldigt kräsen vad gäller mat
|
|
|
|
|
|
|
|
1 användare läser den här tråden just nu (1 gäster och 0 anonyma medlemmar)
0 medlem(mar):
|
|
 |
|
