VEGETARISK MAT, har ni några favoritrecept? Alternativ

[josohl]

Jag är vegetarian som också äter fisk och skaldjur ibland (dvs ej fågel eller rött kött) och min man älskar kött. Det går ändå jättebra att äta middag ihop med samma mat som bas! Mitt tips är att för vegetarianen "utöka" det som "normalt" är tillbehör, tex en grönsaksröra och förstärka den med något proteinrikt som bönor, eller äta nåt annat alternativ till kött, tex keso. Många rätter kan man också börja som vegetariska och den som äter kött kan "toppa upp dem" senare. Så gör vi tex med ärtsoppa, den kokas utan fläsk första 45 min och sen hälls häften av i en annan kastrull och kött läggs i. Samma gäller för linsgrytor, stark korv läggs i på slutet i en annan kastrull.

Ett konkret tips som är gott, enkelt och mättande är följande:
stek lök och blandade grönsaker i en stor kastrull (tex morötter, paprika, fänkål)
häll över en burk krossade tomater och extra vatten
lägg i en tärning buljong och lite kryddor, gärna nåt starkt
koka en stund
blanda i cous-cous, rör om och ta från plattan
låt stå cirka 5 minuter
Voila!
(köttätaren kan antingen lägga i korv i en gryta med halva röran innan cous-cousen läggs i, eller äta en köttbit till)

Ytterligare en synpunkt är att man kan tona ner hysterin om att man måste äta proteintillskott om man är vegetarian. Om man äter mjölk, ägg, ost och fil/yogurt klarar man sig fint. Sädesslag innehåller som tumregel 10% protein, dvs 250 g pasta innehåller 25 g protein. Man behöver inte mer än cirka 0,6 g protein per kg kroppsvikt, dvs väger man 65 kg behöver man inte mer än 40 g protein per dag. (Jag tänkte inte ge mig in i Atkins/låg kolhydrat-hög fetthalt diskussionen här, den gäller inte för vegetarisk kost.)

[Nauti]

Jag är helnykterist, jag dricker bara sprit på helgerna.

Varifrån får du idén att ens kalla dig vegetarian om du äter fisk och skaldjur? Hörs det inte på ordet att det syftar till vegetabilier och att ens kost består av det? Äter du fisk och skaldjur men väljer bort rött kött så är du ju inte vegetarian utan är bara selektiv med vilken typ av kött du äter.

Att ge keso som alternativ till en vegetarian låter dumt. Keso är också ystat med kymosin om jag inte minns fel. Så det är ingenting ens till en lakto-vegetarian.

Förhoppningsvis finns det ingen hysteri vad gäller protein och vegetarism/veganism. Att få i sig tillräckligt med fullvärdiga proteiner utan att äta animaliska produkter är inga som helst problem. Sojabönor innehåller ju som bekant en hel del protein. Det är mer protein per 100g än vad alla köttslag jag hittills kollat upp gör. Jag vet ingen vegetarian/vegan som äter proteintillskott. De enda jag stött på som gjort det var folk som tränade väldigt mycket och det har ju ingenting med detta att göra.

Jag vill inte låta dryg eller så men jag förstår bara inte varför man kallar sig vegetarian om man uppenbarligen inte passar in under definitionen av vegetarian.

Redigerat av Nauti: 24-07-2009, 12:33

[skogstroll]

det jag suktar efter mest just nu är en broccoligratäng

[Åsa, mälardalen ...]

Jag är helnykterist, jag dricker bara sprit på helgerna.

Varifrån får du idén att ens kalla dig vegetarian om du äter fisk och skaldjur? Hörs det inte på ordet att det syftar till vegetabilier och att ens kost består av det? Äter du fisk och skaldjur men väljer bort rött kött så är du ju inte vegetarian utan är bara selektiv med vilken typ av kött du äter.

Att ge keso som alternativ till en vegetarian låter dumt. Keso är också ystat med kymosin om jag inte minns fel. Så det är ingenting ens till en lakto-vegetarian.

Förhoppningsvis finns det ingen hysteri vad gäller protein och vegetarism/veganism. Att få i sig tillräckligt med fullvärdiga proteiner utan att äta animaliska produkter är inga som helst problem. Sojabönor innehåller ju som bekant en hel del protein. Det är mer protein per 100g än vad alla köttslag jag hittills kollat upp gör. Jag vet ingen vegetarian/vegan som äter proteintillskott. De enda jag stött på som gjort det var folk som tränade väldigt mycket och det har ju ingenting med detta att göra.

Jag vill inte låta dryg eller så men jag förstår bara inte varför man kallar sig vegetarian om man uppenbarligen inte passar in under definitionen av vegetarian.

Det finns många olika typer av vegetarianer ex. laktovegetarian, ovovegetarian, lakto-ovovegetarian, semi-vegetarian etc. och ingen behöver ju vara sämre eller bättre.

Min morfar kallade sig vegetarian (jag skulle nog snarare kallat det semivegetarian eller hälsokostare). Han åt skaldjur och fisk, när han blev "vegetarian" var det inte speciellt vanligt att man var vegetarian och dyl. och jag tycker man kan respektera alla som går över till viss del till mera vegetarisk kost och inte komma med pekpinnar hit och dit..


Själv ska jag äta ugnsbakad vit libanesisk squash med kantareller ikväll (nästan helt gratis mat, kantarellerna har jag hittat i skogen ca 15 liter denna vecka)

[skogstroll]

Jag är helnykterist, jag dricker bara sprit på helgerna.

nåja

vegetarianer finns det säkert massa varianter på. Är man mer "extrem" går man väl kanske längre än att äta allt utom kött. Fattar inte varför man ska sätta nån stämpel på allt. Det är väl inget att tjafsa om

[Nauti]

Jag tycker alla steg mot att bli vegetarian är bra men det låter jättekonstigt i mina öron att man kallar sig vegetarian när man faktiskt äter döda djur.

Att man kan dricka mjölk och äta ägg är ju förståeligt om man själv har höns eller kor och tar hand om dem väl. Men om man är vegetarian av etiska själ och inte kan ta hand om djur själv så går ju det också bort.

[Maj-Elén]

Hej, min sambo Antonio gör en jättgod "gryta": Fräs hackad lök och vitlök i sesamolja (här kan man också ta med kycklingfilé om man vill men det går lika bra att utesluta) Sen tar han de grönsaker som vi har hemma men paprika röd och grön, squash, är ett måste, lime skuren i bitar, morot, broccolli just nu har vi stora rädisor som vi skivar och ruccola ja det finns hur mycket grönsaker som helst. Man tar det man tycker om. Salt, peppar, koriander, och hackad ingefära (snåla inte) tillsätts. När detta har fräst ett tag tillsätter man kokosmjölk och låter allt puttra några minuter, och under tiden kokar man nudlar som är gott till denna rätt. Ett glas vin till är pricken över i (vitt eller rött är en smaksak) Smakig spis.

[josohl]

Nauti, nu var det ju så att detta var en tråd om tips på att laga vegetarisk mat och inte massa definitionsfjant.
Därtill skriver trådstarterskan att hon vill äta mer vegetarisk mat och vill ha tips om detta, men att hon fortfarande äter fisk och lite kött. Om alla gjorde som hon skulle bla koldioxidutsläppen minska radikalt, så jag tycker man skall uppmuntra och inte klandra (varken henne eller mig). Det är alltid trist med fanatiker som missar poängen och snöar in på detaljer.
Därtill äter de flesta som kallar sig vegetarianer mjölk och mjölkprodukter. De som helt skippar allt från djurriket brukar kalla sig veganer.

[Nauti]

Nauti, nu var det ju så att detta var en tråd om tips på att laga vegetarisk mat och inte massa definitionsfjant.
Därtill skriver trådstarterskan att hon vill äta mer vegetarisk mat och vill ha tips om detta, men att hon fortfarande äter fisk och lite kött. Om alla gjorde som hon skulle bla koldioxidutsläppen minska radikalt, så jag tycker man skall uppmuntra och inte klandra (varken henne eller mig). Det är alltid trist med fanatiker som missar poängen och snöar in på detaljer.
Därtill äter de flesta som kallar sig vegetarianer mjölk och mjölkprodukter. De som helt skippar allt från djurriket brukar kalla sig veganer.

Jag tycker att det är jättebra med varje steg som leder till att färre djur lider och dör, det har jag väl inte sagt någonting om? Men det låter som sagt väldigt konstigt i mina öron när man kallar sig vegetarian men äter kött av olika slag. Det går bara inte ihop. Det innebär ju absolut inte att ja tycker att det är dåligt att man enbart plockar bort mjölk, ägg eller rött kött. Det är ju mycket bättre, men ändå ganska långt från bra om man gör det av etiska eller miljöskäl.

Med de fördelar för djuren, en själv och miljön som en vegetarisk kost borde det egentligen inte behövas någon uppmuntran. Vad är det jag har klandrat någon för?

Vegetariskt innebär ju att kommer från växtriket. Jag vet inte om jag missat någonting, men ägg, mjölk och fisk trodde inte jag bestod av vegetabilier. Enligt livsmedelsverket får man inte skriva ut på en produkt att den är vegetarisk om den innehåller ägg eller mjölk. Utan där måste lakto- eller ovo- skrivas ut. Men ändå är det vanligt(tyvärr) att många skriver vegetariskt på produkter som
inte alls är vegetariska, vilket kan vara ganska jobbigt då man måste ta för vana att kolla innehållsförteckningen. Men det är klart att det kan bli så när alla slappt säger vegetariskt om allting som inte innehåller rött kött.

Vegetarianism handlar om kostvanor där man vanligtvis av miljö-, hälso- eller etiska skäl väljer bort animaliska produkter ur kosten. Vegan är mer av en livsstil där man eftersträvar att undvika att bidra till djurexploatering av alla slag. Veganer tar steget längre och köper ingenting där animaliska produkter används under produktionsledet, köper inga kläder med exempelvis läder, m.m. Så det är ju även där en viss skillnad.

[Myosotis]

Jag vill inte låta dryg eller så men jag förstår bara inte varför man kallar sig vegetarian om man uppenbarligen inte passar in under definitionen av vegetarian.

Sorry, men du låter dryg. Jag är själv vegetarian (äter inga fiskar eller räkor heller) och jag tycker det är tröttsamt när du hoppar på folk så där. Skriv recept istället och fakta, du verkar ju rätt påläst. Du kan inte tvinga folk att sluta äta kött, men om du skriver goda recept och praktiska tips är det nog många som blir nyfikna och testar.
Dessutom borde folk äta mer lyckliga lokala kossor (fast jag vill inte göra det själv) som håller markerna öppna så kanske man skulle kunna hejda utdöendet av många arter som är knutna till beteshagar. Tänk om man skulle vända på det. Du och jag mördar tre gulärlor var varje dag genom att inte äta kött.

[Gossen Ruda]

Vågar mig på ett inhopp, får se om det går bra köttätare som jag är. Det finns väl flera olika orsaker till att folk blir vegeterianer och därför finns det olika inriktningar. En del väljer bara bort kött från däggdjur, av hälsoskäl exempelvis, och i andra änden av skalan finns 100% veganer som inte äter något som ens varit i närheten av ett djur. Där är det väl djurrättsskäl som ligger bakom, eller hur Nauti?

Om man av hälsoskäl väljer bort däggdjurskött så borde det gå bra att exempelvis äta fisk, skaldjur, fågel eller så eftersom köttet hos dom olika djurgrupperna skiljer sig i uppbyggnad. Frågan är vad man skall kalla sig då? Semivegeterian låter bra.

Redigerat av Gossen Ruda: 26-08-2009, 09:35

[Nauti]

Tänk om man skulle vända på det. Du och jag mördar tre gulärlor var varje dag genom att inte äta kött.

Fast det finns ju ingen anledning till att man inte kan ha kor utan att döda och äta upp dem?

Där är det väl djurrättsskäl som ligger bakom, eller hur Nauti?

Om man av hälsoskäl väljer bort däggdjurskött så borde det gå bra att exempelvis äta fisk, skaldjur, fågel eller så eftersom köttet hos dom olika djurgrupperna skiljer sig i uppbyggnad. Frågan är vad man skall kalla sig då? Semivegeterian låter bra.

Inte bara djurrättsskäl men främst.

Ingenting alls eller hälsokostare kanske eller någonting åt det hållet?

Redigerat av Nauti: 26-08-2009, 10:53

[Myosotis]

Fast det finns ju ingen anledning till att man inte kan ha kor utan att döda och äta upp dem?

I och för sig inte, men folk tänker tyvärr inte så. Det kostar en massa pengar också.

[Miro]

Ärligt talat! måste alla diskussioner om vegetariskt urarta på det här sättet! Här bads det om recept, respektera trådstartaren lite och skapa en ny tråd om ni vill diskutera annat.

Ett bra vardagsrecept (om än kanske inte mitt favvo-vego):
hetta upp olja och rätt mkt sambal oelek i stekpanna, woka grönsaker (färdiga på påse eller, som vi gör, egen blandning). Ha mot slutet i en burk svarta bönor (tex). blanda med couscous och servera! Går snabbt och är gott!

Gillar du mexikanskt, som tacos tex, kan du byta ut köttfärsen mot en blandning av bönor,hackad paprika och lök + lite krossade tomater.

En av mina enklaste favoriter är att koka rödbetor och broccoli, smula över fetaost och strö på lite solrosfrön och sedan in i ugnen till osten fått lite färg. (går att hitta vego ost om man vill). Vill man ha ngt proteinrikt till kan man antingen inkludera lite kikärter direkt i ugnen, eller ha en god hummus med bröd vid sidan om.

Ett bra sätt att göra tec en sallad mer matig är att mixa lika delar fetaost med keso till en gegga (ha gärna i lite färsk basilika). geggan är väldigt god som dressing eller grillsås.

Redigerat av Miro: 27-08-2009, 11:04