Mj�lksyrning av gr�nsaker - Tr�dg�rdsforumet

✕

S�kresultat f�r

Produkter

Kategorier

Visa alla resultat

Anv�ndarvillkor

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Tr�dg�rdsforumet > Snack om �vrigt > Mat och recept

2 sidor

1 2 >

Skriv svar

Nytt inl�gg

Mj�lksyrning av gr�nsaker, Brukar ni g�ra det?

Christa Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:08 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 3 778 Medlem sedan: 02-01-2006 Medlem nr: 6 894	�t en mj�lksyrad gurka till lunchen och funderade p� om det �r n�gon mer �n jag som brukar mj�lksyrej�sa gr�nsaker.

Sussie F-Flower Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:19 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 3 217 Medlem sedan: 25-03-2008 Medlem nr: 14 814	Jag har aldrig gjort det sj�lv men jag �r v�ldigt intresserad och t�nker f�rs�ka mig p� surk�l till h�sten. Jobbar ibland med en rysk kvinna och jag har f�tt lite tips av henne som jag tyv�rr inte har skrivit ner. T�nkte att jag ska fr�ga henne igen n�r det blir dags... Vad sp�nnande med gurka...? Har du gjort den sj�lv? Har du "bankat och donkat" den ocks� som man tydligen ska g�ra med vitk�len..? Fast vad blir det kvar av gurkan d�? Mos? Ber�tta g�rna...

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:33 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Min sv�rmor brukar ibland syra vitk�l sj�lv, tror inte att hon brukar "banka och donka" den. Hon har ber�ttat flera g�nger hur man g�r men jag minns det aldrig! det vore dock sp�nnande att prova! Har ni �tit k�ldolmar gjorda p� surk�l (sarma p� serbiska)? Det �r j�ttegott!!! -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

skogstroll Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:34 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 8 486 Medlem sedan: 19-03-2007 Medlem nr: 9 409	jag �lskar surk�l, ska f�rs�ka mig p� det i h�st -------------------- Zon 1 Simrishamn

Anma Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:35 L�nk hit: #5
Medlem Antal inl�gg: 10 260 Medlem sedan: 02-05-2005 Medlem nr: 5 642	Har aldrig ens kommit p� att det finns n�got som heter s�. Hur g�r man? Gillar inte surk�l och har aldrig funderat p� varf�r det heter som det heter och hur man g�r den.

skogstroll Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:40 L�nk hit: #6
Medlem Antal inl�gg: 8 486 Medlem sedan: 19-03-2007 Medlem nr: 9 409	CITAT (Anma @ 14-01-2010, 13:35) Har aldrig ens kommit p� att det finns n�got som heter s�. Hur g�r man? Gillar inte surk�l och har aldrig funderat p� varf�r det heter som det heter och hur man g�r den. n� det �r nog m�nga som inte gillar surk�l men jag tycker det �r underbart s�g p� n�t tr�dg�rdsprogram n�r de gjorde och det verkade ju inte alltf�r invecklat. Sen ska jag ha tysk korvmiddag -------------------- Zon 1 Simrishamn

Eva i H�ga Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:40 L�nk hit: #7
Medlem Antal inl�gg: 3 454 Medlem sedan: 12-06-2006 Medlem nr: 7 932	Har aldrig gjort det men har samlat p� mig en massa information om hur man g�r, vill g�rna prova n�n g�ng. Det �r gott - och dessutom nyttigt. -------------------- Eva En som inte g�r dumheter som ung, g�r det som gammal!

Christa Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:43 L�nk hit: #8
Medlem Antal inl�gg: 3 778 Medlem sedan: 02-01-2006 Medlem nr: 6 894	Hinner inte ber�tta just nu men om ni kolla p� surgurka i n�gon standardkokbok s� brukar det finnas med. �r tydligen vanligt i Estland. Skall man g�ra det i liten skala s� k�per man konserveringsburkar med gummipackning. Annars k�per man ett mj�lksyrningsk�rl i lergods.

Sussie F-Flower Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:47 L�nk hit: #9
Medlem Antal inl�gg: 3 217 Medlem sedan: 25-03-2008 Medlem nr: 14 814	CITAT (Eva i H�ga @ 14-01-2010, 13:40) Har aldrig gjort det men har samlat p� mig en massa information om hur man g�r, vill g�rna prova n�n g�ng. Det �r gott - och dessutom nyttigt. Jaa, det �r j�ttenyttigt!!!! N�r jag var p� �ster�sens H�lsohem s� serverades det surk�l dagligen. Det r�cker att man �ter 1-2 msk om dagen s� befr�mjas matsm�ltningen avsev�rt. Om jag minns r�tt s� handlar det om nedbrytningen av de olika sockerarterna/sockerkedjorna... ( ) ..som bara mj�lksyrebakterierna kan klara av att g�ra...

Peztis Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 13:56 L�nk hit: #10
Medlem Antal inl�gg: 8 521 Medlem sedan: 18-01-2009 Medlem nr: 20 608	Christa: Fast min sv�rmor gjorde det i en hink p� balkongen! -------------------- * ~~~ * Bes�k g�rna min blogg bladsomblad.blogspot.com * ~~~ *

Gossen Ruda Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 17:08 L�nk hit: #11
Medlem Antal inl�gg: 23 957 Medlem sedan: 08-11-2002 Medlem nr: 296	Kan skeptikern, jag allts�, f� reda p� vad som �r s� fantastiskt med mj�lksyrningen? Om det skulle p�verka matspj�lkningen positivt s� undrar jag varf�r inte naturen fixat det i v�ra magar sen �rmiljoner? Den vanliga orsaken till att man p�st�r att viss mat �r s� nyttig �r oftast att ingen skulle �ta den annars. Surstr�mming t.ex. -------------------- Mera Japan-pop �t svenska folket AKB48と日本を発見するには、長い時間に起こった最高のことです Straight for ever. Cogito, ergo sum.

Piccante Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 17:19 L�nk hit: #12
Medlem Antal inl�gg: 8 776 Medlem sedan: 02-01-2006 Medlem nr: 6 891	CITAT (Gossen Ruda @ 14-01-2010, 17:08) Kan skeptikern, jag allts�, f� reda p� vad som �r s� fantastiskt med mj�lksyrningen? Om det skulle p�verka matspj�lkningen positivt s� undrar jag varf�r inte naturen fixat det i v�ra magar sen �rmiljoner? Den vanliga orsaken till att man p�st�r att viss mat �r s� nyttig �r oftast att ingen skulle �ta den annars. Surstr�mming t.ex. �ter du fil/ yoghurt? Det �r samma bakterier som i mj�lksyrad mat och de st�rker magens normalflora s� man st�r emot mer illasinnade bakterier b�ttre. Allergier �r visst ovanligare i Baltikum och andra l�nder d�r man �ter mkt mj�lksyrat. -------------------- আছে কিছুই গুরুত্বপূর্ণ!

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 17:19 L�nk hit: #13
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	Men naturligtvis har vi mj�lksyrabakterier i tarmen! Jag ser det dels som en �terg�ng, numera �r ju t ex i praktiken all gurka inlagd i �ttiksyra, mj�lksyrning ger en mycket b�ttre smak och samma typ av konservering. Dessutom �r det naturligtvis ett suver�nt s�tt att konservera gr�nsaker. Inom vintillverkningen �r det ju t ex nu mera mycket popul�rt med en andra s.k. malolaktisk j�sning, d�r mj�lksyrabakterier omvandlar b l a �ppelsyra till mj�lksyra, vilket ger en b�ttre smak p� vinet.

Sussie F-Flower Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	14-01-2010, 17:50 L�nk hit: #14
Medlem Antal inl�gg: 3 217 Medlem sedan: 25-03-2008 Medlem nr: 14 814	CITAT (Gossen Ruda @ 14-01-2010, 17:08) Kan skeptikern, jag allts�, f� reda p� vad som �r s� fantastiskt med mj�lksyrningen? Om det skulle p�verka matspj�lkningen positivt s� undrar jag varf�r inte naturen fixat det i v�ra magar sen �rmiljoner? Den vanliga orsaken till att man p�st�r att viss mat �r s� nyttig �r oftast att ingen skulle �ta den annars. Surstr�mming t.ex. Hihi.. Ja surstr�mming �r nog ocks� nyttigt men det �r ju ingen gr�nsak... Jag hittar inte mitt anteckningsblock med mina anteckningar just nu, bara broschyrer ifr�n Landstinget. Skrivet av en dietist eller kostkonsulent (..eller vad dom kallar sig f�r..?) Det funkar ungef�r s� h�r: Mj�lsyrade gr�nsaker bildar probiotiska bakterier. Dessa bakterier producerar mj�lksyra som i sin tur s�nker Ph-v�rdet i magen/tarmarna. Detta g�r att mags�cken t�ms l�ngsammare vilket g�r att blodsockerstegringen g�r l�ngsammare. Samt att den sura milj�n inte �r s� trevlig f�r sjukdomsalstrande bakterier. I och med att surk�len �r sur, s� tar det l�ngre tid innan kolhydraterna kan tas upp i kroppen. Hittat p� internet vid googling: "Vitk�l har i sig ocks� ett l�gt GI fr�n b�rjan. Mj�lksyrabakterierna s�nker det ytterligare genom att ta upp sockerarterna och producera mj�lksyra. Surk�l �r levande och de nyttiga bakterierna forts�tter att f�nga upp en del av de kolhydrater vi �ter och bryta ner dem." Det g�r s�kert att l�gga till mycket mycket mer. Det jag lade p� minnet var att det var s� otroligt nyttigt...

Gossen Ruda Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 18:17 L�nk hit: #15
Medlem Antal inl�gg: 23 957 Medlem sedan: 08-11-2002 Medlem nr: 296	Jo, bakterier gillar inte surt. D�rf�r producerar mags�cken saltsyra som skall ta d�d p� alla bakterier, �tminstone dom flesta. Fr�gan som jag aldrig f�tt svar p� �r om dessa mj�lksyrebakterier �verlever milj�n i mags�cken????? -------------------- Mera Japan-pop �t svenska folket AKB48と日本を発見するには、長い時間に起こった最高のことです Straight for ever. Cogito, ergo sum.

zissi Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 18:18 L�nk hit: #16
Medlem Antal inl�gg: 3 077 Medlem sedan: 01-05-2005 Medlem nr: 5 640	F�r l�nge sen gick jag en kurs i mj�lksyrning av gr�nsaker. Jag gjorde flera misstag d� bl.a. 1. K�pte vanligt vitk�l - skulle vara ekologisk 2. Orkade inte banka, bonka s� mycket som man skulle g�ra 3. Hade sv�rt att hitta n�got utrymme hos oss som hade r�tt lagringstemperatur f�r vitk�lsburkarna (skulle st� ett antal veckor innan surk�len var klar) S� efter ett antal veckor b�rjade det pysa och bubbla ur burkarna och det luktade inte som det skulle.......... . S� kan det g�, men vi fick provsmaka p� lite olika syrade gr�nsaker i b�rjan p� kursen och det var mycket gott tyckte jag. Men allt kan man ju inte lyckas med i livet.... -------------------- Balkong- och frilandsodling i zon 3

Sussie F-Flower Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	14-01-2010, 18:29 L�nk hit: #17
Medlem Antal inl�gg: 3 217 Medlem sedan: 25-03-2008 Medlem nr: 14 814	CITAT (Gossen Ruda @ 14-01-2010, 18:17) Fr�gan som jag aldrig f�tt svar p� �r om dessa mj�lksyrebakterier �verlever milj�n i mags�cken????? Det vet jag faktiskt inte.... Har inte t�nkt den tanken sj�lv... Fast jag gissar att dom g�r det f�r annars borde det v�l inte skrivas om att det �r bra f�r tarmarna ocks�... Ska f�rs�ka ta reda p� det till 100%. ...om inte n�gon annan vet, kanske..

Christa Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 18:37 L�nk hit: #18
Medlem Antal inl�gg: 3 778 Medlem sedan: 02-01-2006 Medlem nr: 6 894	Tistelvinds surk�l tycker jag �r god s� n�r vi inte har n�gon egen s� k�per vi den. Har k�pt en annan sort som mest var seg och tr�kig. De har en del annat ocks� men vi har inte smakat deras gurkor. De mj�lksyrade gurkor jag k�pt har inte alls varit s� goda som de hemsyrade. Edens blandade gr�nsaker �r ocks� mycket goda men den kulturen �r avd�dad vilket Tistelvinds surk�l inte �r. http://www.tistelvind.se/index.html H�r st�r hur man g�r och boktips www.sbteater.se/pdfer/Syrning%202007.pdf

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 18:41 L�nk hit: #19
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	De �verlever inte i l�ngden i mags�cken, d�remot �verlever en del av dem och passerar ner i tarmen. M�let med de probiotiska bakterier som olika f�retag s�ljer �r att finna mj�lksyrabakterier som sedan ocks� stannar kvar och �verlever i tarmen, men det �r sv�rare. Oftast m�ste man f� tillskott av nya hela tiden.

Gossen Ruda Visa medlemsprofil Mitt gamla album Alla mina inl�gg	14-01-2010, 19:13 L�nk hit: #20
Medlem Antal inl�gg: 23 957 Medlem sedan: 08-11-2002 Medlem nr: 296	Misst�nkte det var s�, hade milj�n i v�rat tarmsystem varit gynnsam f�r dom hade dom funnits d�r redan. Och du zissi, det var nog inte det oekologiska ursprunget som var orsaken. -------------------- Mera Japan-pop �t svenska folket AKB48と日本を発見するには、長い時間に起こった最高のことです Straight for ever. Cogito, ergo sum.

G� till: Mat och recept

2 sidor

1 2 >

Skriv svar

Nytt inl�gg

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: Standard · �ndra till: Linj�r+ · �ndra till: Tr�dad

Prenumerera p� nya svar · Tipsa en v�n om den h�r tr�den · Utskriftsversion · Prenumerera p� den h�r avdelningen

Enkel version

Datum och tid: 03-08-2025, 07:22

Startsida Fr�gor & svar Bloggar Kalender K�p & s�lj Forum Kontakt & Info L�nkar Vykort

Inne

Ute

Balkong och uterum

V�xthus

V�xtlexikon