Har nu plockat kassvis med frukt från våra äppelträd. Ett transparent blanche som det mesta går till mos, sedan ett annat med röda äpplen som jag inte vet sorten på, någon som vill gissa? Kolla bilden nedanför. Är ett syrligt äpple med god sötma och frisk smak, blir ganska små, de största 8-9 cm i diameter.

Nu har vi tröttnat på att koka mos och vet inte vad mer vi kan göra. Har delat ut äpplen till arbetskamrater, men nu verkar det intresset ha svalnat. Frysarna är i princip fulla med bär o äppelmos. Det tar emot att lägga resten av frukten på komposten, har redan lagt 3 skottkärror med frukt som varit mer eller mindre skadad.

Har också ytterligare två äppelträd med höstäpplen som blir mogna om några veckor...
Kan man göra nån form av inläggning på äpplen? Alla tips på konservering av äpplen som inte innefattar frysning är intressanta!


[attachment=78391:CAM00199.jpg]

Chutney, must, köpa råsaftcentrifug...

Finns det kanske nån fruktförmedling där du bor?
Läste i tidningen häromdagen att de på vissa ställen finns fruktbörser som man kan anmäla sig till om man har för mycket frukt som man vill bli av med. Då kan andra som vill ha frukt men inte har egna fruktträd åka dit och plocka.
På så vis kommer frukten till nytta, man slipper slänga på komposten och för någon annan kan det vara stor lycka att få fylla frysen med lite hemkokt mos.
Trevligt initiativ, tycker jag!

Inga bra äppelrecept dock. Kanske nån mer äppelkunnig vet om den här sorten passar att lagra?

Oj vad jag förstår ditt dilemma! Man ser rikedomen och att kasta fina äpplen känns inte som ett alternativ. Är i samma sits varje år mitt Transparente Blanche ger större skörd. Och allt ska liksom tas omhand under en väldigt kort tid av just dessa äpplen.

För två år sedan så konserverade jag äppelklyftor i sockerlag. Jag la i dem råa i burkar, fyllde på med sockerlag, vred igen locket och kokade sedan burkarna i en stor kastrull. De håller ännu - glömmer ju att jag har dem där nere i skafferiet! Men inget mögel eller så i alla fall.

Jag läste runt lite om olika sätt och jag valde att stoppa ned dem råa. Jag packade burkarna så mycket jag kunde men ändå så är de nu fyllda till ca 2/3. Gör jag om det så kommer jag att blanchera klyftorna innan jag stoppar ned dem.

Ett annat bra sätt är också att torka äppelringar! Jättegott godis att äta som det är, blanda ned i müsli, man kan säkert blöta upp dem och använda dem i pajer osv, fåglarna gillar dem...

Kolla om det finns någon förskola, skola eller äldreboende i närheten. De brukar bli glada över att få. Jag tog alltid med mig säckvis till förskolan och de fyllde frysen. I skolan hade de äppelmosdag så alla barnen fick med sig en liten burk mos hem som de själva hade gjort. Och så har du ju alternativet att sätta upp en korg/skottkärra vid huset med en lapp om att de får ta om de vill ha. Tänk bara på att korgen/skottkärran kanske också försvinner...

Tackar, bra tips alltihop!


Chutney är ju absolut en möjlighet!
Must, tja, varför inte? Funkar det att koka i en normal pastagryta på typ 4-5 liter? Denna har vi haft för äppelmoset, det ryms ca 2 kg äpplen i bitar i denna. En råsaftcentrifug saknas i hushållet, kan ju vara en bra anledning att skaffa en... Måste färdig must förvaras i kyl? Har ett källarutrymme som håller sig mellan +15 sommartid till 0 på vintern (om det är varmare än -20°), borde väl funka?


Har aldrig hört talas om det, vore ju trevligt om det vore så. Bättre än att slänga. Får kolla upp detta.


Så du har inte provsmakat dem ännu? Låter ju gott. Efter blancheringen, tänker du att man pillar bort skalen då?


Också ett bra tips! Det ska testas!


Bor vid en liten väg med bara två hushåll efter oss, ingen genomfartstrafik. De enda som skulle bli glada för frukten är älgen och rådjuren, men älgen blir lite för glad om man säger så. . Har redan svårt att skrämma bort han, skulle han få en kärra att frossa ur så skulle han inte släppa förbi nån levande själ.

Jag blev så nyfiken att jag gick ned och öppnade en av mina burkar!

Konserven hade verkligen hållit, ett ljudligt KNÄPP! när jag bände med en kniv för att lossa på vakuumet.
Äpplena höll formen även om de är mjuka och de var absolut inte för söta, var rädd för att det skulle vara det. Så de blir perfekta att använda i pajer, sockerkaka, i yoghurten eller gröten. Man kan säkert använda dem i matlagning också. Helt perfekt, alltså!
[attachment=78392:IMG_4506_1.jpg]

Kollade som hastigast och jag tror att det kan ha varit ett recept som detta jag använde (fast jag la ju i bitarna råa och slog över lagen och konserverade sedan genom att koka burkarna):

2kg äpplen
1 l vatten
2 dl socker
2 krm askorbinsyra
Gör så här
Koka en sockerlag av vatten och socker och låt koka i 4-5 minuter.

Skala och rensa äpplena, ta bort kärnhus samt alla skador och missfärgningar, skär sedan upp äpplena i tärningar eller klyftor. Lägg äppelbitarna i en bunke med vatten med tillsats av askorbinsyra vart efter du hackar upp dem så de inte börjar mörkna.

När du hackat upp alla dina äpplen, lägg ner dem i den kokande sockerlagen och låt dem puttra lite svagt tills de blivit mjuka, tiden varierar med äppelsort så känn efter med en potatissticka.

Följ sedan instruktionen nedan beroende på hur du avser att förvara dina sockrade äpplen inför vinterns efterrätter.

För källarförvaring:
Ös över de varma äppelbitarna till väl rengjorda burkar med hålslev eller liknande, slå den kokande lagen över äpplena ända upp till kanten på burken och korka igen omgående. Det är viktigt att locket sätts på ordentligt och direkt för att vaaccum skall uppstå. Hållbarhet flera år.

För frysförvaring:
Håva upp äpplena ur sockerlagen med en hålslev, lägg för att svalna på folieklädd plåt. Ställ in brickan med äppelhalvorna i frysen tills de hårdnat på ytan, förpacka dem sedan i påsar eller burkar. Hållbarhet 1 år.


Äppleringarna, där skalade jag inte, bara hålade ut kärnhuset. Sedan la jag t på ett galler (plåt funkar mindre bra eftersom luften inte kommer runt) och ställde i ugn, ca 50 grader i några timmar. En träslev i luckan så att den står på glänt och fukt kommer ut.
Man kan även som hastigast doppa dem i vatten med citronsaft så blir de inte riktigt så mörka.

Har du en torkmaskin eller varmluftsugn är det ännu bättre.

Ett torkskåp för tvätt borde väl också funka?

Kom på att ju också startade en tråd om det och här är den.

Så som du ser, jag förstår hur du har det!

Tack Peztis!
Ledsen att jag "tvingade" dig öppna en av dina burkar

Blir till att handla på väg hem från jobbet:
-glasburkar
-glasflaskor
-råsaftcentrifug el. juicepress

Torka äppelskivor i varmluftsugnen borde ju gå utmärkt.

Sen måste jag fixa till en skafferihörna i det kalla källarutrymmet där det nu är snickeriverkstad och allmänt skräpförråd...

Tur att lönen kom för några dar sen...

Har samma problem som du, massor av frukt som ska tas omhand. Har gjort muffins med äppelskivor i och frusir in. Nästqa plan blir vetebröd med äppelskivor i! Mos o d är redan i frysen. Och så mänga olika soreters pajer familjen har fått smaka detta året! Bl a en med cornflakes i, den var en succé!

Jag har tyvärr fullt i de tre frysar vi har så här måste andra konserveringsmetoder användas.

Har torkat två plåtar med äppelringar ikväll, blev kanonbra
Och har köpt en råsaftcentrifug och ett gäng 1 liters flaskor, blir helgens projekt det.

Kul! Då är det på gång!

Varning: Centrifugerad saft är väldigt ohållbar. Du får köra flaskorna i konserveringsmaskin eller konservera på något annat sätt.
Jag brukar frysa råsaften, men dina frysar var ju fulla.

Tänkte också på det. Hittade detta om att konservera must.

Tack för varningen. Ja, har läst det också på flera ställen. Hade tänkt hetta upp flaskorna i ugnen, sterilisera med atamonlösning och sedan följa Rosenhills metod nr 2. Blir nog bra det.

Jag rekommenderar varmt torkning av äppleskivor.
De håller i princip hur länge som helst. Goda att äta som chips. Kan användas i müsli. Kan kokas kräm på, Etc.etc.
Superenkelt:
Skala och skiva äpplet tunt. Lägg på bakplåtspapper och torka i 75 gradig ugn i ett dygn. Sätt en slev i luckan så att det blir luftväxling. Superbt, tycker jag.

Tunt... är de 1 mm eller 3 mm? Blir det lagom att skiva äpplena som till potatisgratäng?

Jag gör äppeldricka av mina äpplen: 6 l skadefria äpplen skurna i bitar (med skal och kärnhus kvar!) ligger kallt i 3 dagar i 6 l vatten med 1 tsk atamon och 1 msk citronsyra. Sedan silar jag av dem och tillsätter ca 5 dl socker. Häller upp saften på flaskor och förvarar dem kallt i några månader. Försvinnande god och uppskattad gåva

Vi har massor av härliga äpplen i år på vårt Oranie, inga nämnvärda angrepp heller. Jag ska definitivt testa att torka en del, har skaffat en manick som både skalar och gör tunna skivor. Men vi har även skaffat en råsaftcentrifug och kommer att frysa in juicen. Just nu försöker vi hitta lämpliga förpackningar som inte är för stora.
[attachment=78448:DSC_0559.jpg]

Och jag rekommenderar att lägga på galler eller trä upp dem på t ex blomsterpinnar (hitta/klipp av så långa att de kan få plats på plåthållarna i ugnen) så att luften kan cirkulera bättre samt att det går fortare. Har provat några gånger att lägga dem direkt på plåt eller på bakplåtspapper men det tar längre tid och jag upplevde dem lite som bakade, inte torkade.

Nu har jag en laddning i ugnen på galler, ska verkligen bli spännande att se hur det blir. Men hur förvarar man dom på bästa sätt?

Jag har torkat fyra plåtar med tunnskurna äppelskivor, kärnade bara ur dem och skar dem i 1-3 mm tjocka skivor. Bredde ut dem på bakplåtspapper, varmluftsugnen på 120 grader, vände på dem efter 1 timma, helt torra och klara efter 2 timmar. Sedan ner i en sådan här burk, blev proppfullt med 4 plåtar: http://www.ikea.com/se/sv/catalog/products/00030262/

Sedan har jag nu gjort 4 liter must, men jag blir lite fundersam, ska det bli sådan här kraftig bottensats? Se bilden. Jag skummade av ordentligt, pastöriserade enligt Rosenhills metod 2. Behöver jag dekantera musten i efterhand? Antar att jag isåfall måste koka upp musten igen? För att få vacuum i flaskorna menar jag.

[attachment=78452:DSC_6728.JPG]

Och nu när musten svalnat blir jag lite orolig när jag ser att det bubblar... typ kolsyrebubblor. Första flaskan som fylldes - inga bubblor, 2:a - lite grann, 3:e lite mer, 4:e flaskan - bubblar en hel del.

Nu står flaskorna utomhus på grusgången --- ifall det skulle smälla.

Är detta normalt... ?

När du tappar upp dem gör du ju som du vill, antingen så skakar du flaskorna så att fruktköttet blandas runt eller så häller du upp försiktigt för en klar must.

Kul att du fick mycket fina äppelringar! Gott att ta då och då när man blir sötsugen!

Monarda, de ska förvaras i en tätslutande burk så att inte fukt kommer åt.

Eller ska och ska... De bör förvaras torrt och mörkt, ett skafferi som är lite svalare är nog idealiskt.

Ah, har precis avnjutit en skvätt kall must som inte fick plats i glasflaskorna. Testade både med och utan grumset i botten och det var ingen egentlig smakskillnad enligt mina smaklökar. Fantastiskt gott!
Hela processen med råsaftcentrifugering, avskumning, pastörisering och kontrollerad avkylning tog ca 4 timmar. På knappt 6 liter råsaft blev det drygt 4 liter must efter avskumningen.
Får fortsätta med flera omgångar under veckan.

Återstår att se om bubblandet i flaskorna ger med sig.

Grattis!

Här finns bland annat en fruktförmedling som har recept och där du kan lägga in "annons" så att andra kan hämta det överblivna!

http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=127718

Va fint om vi kunde ta tillvara all frukt vi får!

Såhär:
3-4 mm skivor lägger jag på bakplåtspapper. Sätter i ugn på 50 grader i ett dygn. Jag tycker det blir väldigt bra och hållbart.
Jag har plockat massvis med äpplen, ty jag ska göra cider med min svärdotter. När man spanar omkring sig, upptäcker man vilka närmast absurda mängder det finns som ingen tar vara på. Vi plockade på en skolgård i stan där frukten annars bara ligger i högar och ruttnar. Fyllde 4 trädgårdskorgar och det syntes inte att vi tagit något. Vi skulle ha sura vildäpplen också. Hittade oändliga mängder utanför stan.
Det är lite intressant det här fenomenet att, när man letar så upptäcker man något som man tidigare inte lagt märke till.
Fördelen med torkad frukt, är att det är så användbart.

Nästa år ska jag prova torka päron. Det borde gå. Är det någon som har erfarenhet?

Vi har också otroligt mycket äpplen!

Det finns mängder man kan göra med äpplena, saft har jag gjort som var mycket populärt! Men även äppelmarmelad är gott till frukostmackan eller ostbrickan.
Min favorit är dock äppelchutney!! Mycket god till kött, köttfärsbiffar/limpa, kyckling, wook - ja, det mesta och även till ostbrickan!
Lätt att göra och håller länge i oöppnad burk om den förvaras mörkt och svalt.

Jag brukar ta utgå ifrån detta;

ca 12 äpplen
1 röd chilifrukt
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 dl socker
lite citronsaft
½ dl vatten
1 dl äppelcidervinäger/vitvinsvinäger
kanel efter behag

Skala och skär äpplena i mindre bitar.
Finhacka chili, lök och vitlök.
Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp, låt sedan koka på medelhög värme 50min eller tills den tjocknar. Smaka av.
Häll upp på varma burkar och tillslut locket genast. (ställ dem gärna på en handduk tills de svalnat).
Låt svalna och förvara sedan i kyl!

Trevlig höst!
//Astugårds
Produkter & hantverk i rustika material för människa, hem & trädgård!
www.astugards.se