1 kilo svartrötter
1 citron
2 gula lökar
300 gr vällagrad schweizerost
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 1/2 krm vitpeppar
smör till formen

Sätt ugnen på 225 grader.

Ansa och skala rötterna. Lägg dem i citronvatten så att de inte mörknar.
Skär rötterna i slantar. Skala och skiva löken i tunna skivor.

Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i löken och rötterna och koka i ca 5 min. Låt rinna av väl.

Smöra en ugnsfast form. Blanda svartrötter, lök, den rivna osten (spara 1 dl att strö överst) och kryddorna i formen.

Rör ut creme fraiche med mjölk och slå över rötterna. Strö över osten och gratinera ca 35 minuter i mitten av ugnen.