Jag har upprepade gånger försökt göra egen majonnäs och då följt recepten ordagrannt. Konsistensen (som ska vara så svår att lyckas med...) blir fin men själva majonnäsen otrevligt besk. Har någon annan råkat ut för samma problem och lyckats lösa det?
Mulle

Jag har svårt att se att smaken skulle påverkas av HUR man blandar i hop råvarorna. Är du säker på att du inte använder någon kniv som du skärt lök eller annat med (mixerkniv)? Eller att det finns något i kärlet som avger smak?

Jag har försökt så många gånger, Kurt, och alltid, naturligtvis, med rena verktyg.
Jag har funderat på är om det är mina ägg - jag använder egna - som är orsaken. De är inte beska i normala fall men kanske finns det något som reagerar med resten av ingredienserna?
Eller skall man undvika färska ägg?
Jag älskar majonnäs och som storkonsument skulle jag gärna tillverka min egen....
Mulle

Vad har du för recept?

Ett par äggulor, några droppar citronsaft, ett par dl olja och lite Dijonsenap.
Jag har försökt byta ut citronsaften mot vitvinsvinäger (som jag såg i något recept) och vad oljan beträffar har jag testat med oliv-, solros- och rapsolja...
Men jag har faktiskt aldrig lämnat bort senapen så kanske den är boven?
Mulle

Byt senap... det kan ju inte bli sämre i alla fall.. Jag funderade faktiskt på om du använde Dijon eller kanske senapspulver...

Här är mitt recept:

1 ägg
1 msk senap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
2 dl olja

Jag brukar ta ½ dl olivolja och resten av oljan av någon sort med neutral smak. Senapen... någon stark och söt sort... gärna grovmalen så får man lite "prickig" majonnäs.

Detta receptet är praktiskt för det är så lätt att dubbla det. Jag brukar göra majonnäsen direkt i burken med hjälp av stavmixern så sliper jag extra disk!

Jag ska testa än en gång och också använda stavmixern i stället för matberedarens mixer. Och butiksägg...
Jag återkommer!
Tack hittills för råden!
Mulle

Lycka till!!

Jag hade aldrig några problem när jag gjorde majonnäs på ägg från mina egna hönor så jag tror inte att det är det som strular. Men du får väl prova dej fram..

HEJ!
Kan det vara oljan tro? Vad jag har märkt är det bäst med rapsolja,som det inte är någon smak på.

Jag gör som Ina ,har lärt mig att om man använder mixer ska man ta ett helt ägg inte äggulor.

Hoppas du lyckas!


Mvh

Ha i en knivsudd honung