Lax med sparris och melonsallad till 4

Melonsallad:
1 purjo eller rödlök
½ galiamelon
2 avokado
12 cocktailtomater

Dressing:
3 msk rapsolja
saften av 1 lime
2 msk finhack dill
salt & peppar

4 bitar laxfilé
salt & citronpeppar
250 gr fryst grön sparris

Gör dressingen
Strimla purjon fint eller dela rödlöken, ta bort kärnan och skiva tunt i månar.
Ta bort skal och kärnor från melon och avocado, skär i tärningar.
Dela tomaterna
Blanda allt med dressingen.

Salta och peppra laxen stek den i olja.
Fräs därefter sparrisen i oljan.
Lägg lax och sparris på ett fat med melonsalladen bredvid
Servera med sprödvärmt bröd och ett svalt glas vitt vin.

Vi gjorde detta ikväll och det blev väldigt gott, lite mycket med en hel purjo kanske, jag hade köpt pärltomater och tog hela förpackningen det blev inte för mycket. Jag fräste på färsk grön sparris i stället för fryst.
Man får improvisera lite ibland.

Hej Netaave och tack för receptet. Vi åt detta i fredags, melonsalladen var en hit. Tog bara halva purjon och gurka och paprika istället för tomater då maken ej tål tomater. Lätt att laga och väldigt gott och nyttigt. Rekommenderas.

Här är receptet, Hönbjörn!