Lax med sparris och melonsallad till 4
Melonsallad:
1 purjo eller rödlök
½ galiamelon
2 avokado
12 cocktailtomater
Dressing:
3 msk rapsolja
saften av 1 lime
2 msk finhack dill
salt & peppar
4 bitar laxfilé
salt & citronpeppar
250 gr fryst grön sparris
Gör dressingen
Strimla purjon fint eller dela rödlöken, ta bort kärnan och skiva tunt i månar.
Ta bort skal och kärnor från melon och avocado, skär i tärningar.
Dela tomaterna
Blanda allt med dressingen.
Salta och peppra laxen stek den i olja.
Fräs därefter sparrisen i oljan.
Lägg lax och sparris på ett fat med melonsalladen bredvid
Servera med sprödvärmt bröd och ett svalt glas vitt vin.
