På grund av en ovanligt lyckad odlingsinsats på squashfronten bågnar mina lagringsutrymmen nu av squash, trots att jag skänkt bort sådana till alla som vill och att det wokas squash, läggs squash i allehanda rätter och äts squash till allt utom glass, müssli och cornflakes.

En fråga:

Vet någon om det går att torka squash och sedan använda dem i vinterns grytor och soppor?

Här ett trevligt recept på Squash-ostkaka förresten (även om mängden är för liten med tanke på mina nuvarande problem):

5 hg squash
1 dl socker
2,5 dl mjölk
0,5 dl mjöl
2 ägg
50 g sötmandel
2 bittermandlar

Ugnsvärme: 200 grader
Tid i ugnen: 45 minuter

Kärna ur och skär squashen i bitar och koka den mjuk. Mosa den kokta massan.
Mal mandeln.
Vispa samman mjöl, socker, ägg och mjölk.
Tillsätt mandeln och squashmoset.
Häll smeten i en smord form och grädda i nedre delen av ugnen.
Servera ostkakan ljummen eller kall, gärna med en klick vispgrädde och sylt.

Det går säkert att torka squash. Man kan torka alla möjliga grönsaker i ugnen på 50 - 70 grader med ugnsluckan på glänt (för att få ut fukten). Det tar 12 - 24 timmar beroende på hur mycket vätska som finns. Förvaras i tätslutna burkar i rumstemeratur ca 12 månader.

Squash går även att förvälla och frysas för att användas i soppor och grytor.

Har ni både squash och mangold, kanske detta är något. Ur veckans HJ

Squashsoppa med mangold 4 port

2 medelstora gröna squash i bitar
1/2 skivad purjo
125 gr mangold
75 gr sockerärtor
5 dl gröns.buljong, gärna av fond
1 dl vitt vin
2 dl lättvispad grädde
1/2 tsk salt
2 krm sv.peppar
2 tsk strösocker

Serveras med ärtskott

Koka upp squash, purjo, mangold och sockerärtor i buljong och vin.
Låt det koka tills grönakerna är mjuka
Mixa
Tillsätt grädde och smaka av
Servera med ärtskott och bröd