Ute på nätet kan man läsa att mangold innehåller mycket oxalsyra, och andra
att den inte gör det, tex att den är bra till vin eftersom den inte innehåller det.
Jag tuggade i mig ett blad från en mangold-växt idag, och fortfarande, flera timmar
senare, så svider det i halsen. Jag tog och drack en massa mjölk i nödfall.

Varför skrivs det att mangold inte innehåller oxalsyra, när den gjorde så med min hals?
Eller är det något annat ämne som gör det så?

Vill även tillägga att mangold-växten hade börjat sätta frö och jag tog de övre,
små bladen.

Förmodligen innehåller den mindre oxalsya än spenat, men ändå mera än många andra växter. Men sedan skiljer det säkert också mellan olika sorter. Jag fann en artikel där de mätt innehållet av oxalsyra i olika livsmedel, men den är inte fritt tillgänglig, så man måste plocka den via något universitet:

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.05.059

Inte tror jag mangold innehåller så mycket oxalsyra att den syran svider i halsen. Den känns klart mindre syrlig i smaken än spenat. Båda äter jag gärna rå, och ingen av dom svider.
Citrus innehåller ju mycket mer syra. Svider det i halsen?
Kan det vara något annat i plantan som du inte mår bra av? Tål du spenat?

Jag tar mig friheten att klippa ut tabell 2 från den ovan citerade artikeln:

Vad konstigt detta låter
Jag äter den också rå imellanåt utan problem, liksom jag gör med spenat. Borde inte dessutom de små späda bladen innehålla mindre syra än de stora?

Citrus har jag inga problem med, likaså har jag aldrig haft problem med spenat
eller mangold man köpt i affären.
Därför är detta ett mysterium för mig, speciellt när jag nu läser här att den
inte innehåller så mycket oxalsyra.
Och något bekämpningsmedel är det inte, då mangolden var från ett växthus
som bara säljer KRAV-odlade växter.

Chefen där tog också ett litet blad, om än mindre, och kände samma irritation i halsen. Ändå har han massor av odlingsår i bagaget när det gäller grönsaksodling.

Då börjar man ju fundera vad dom gödslar med osv.
Mangolden i sig borde INTE göra så.