Lite puligt att filea apelsinerna men absolut värt jobbet. Detta kommer garanterat att finnas på mitt julbord.

Apelsinsallad med stjärnanis


8 apelsiner

Lag:
1 dl strösocker
1 dl vatten
2 stjärnanis
2 kanelstänger
ev 2 msk hackad pistagemandel


Tillagning
Börja med lagen.
Borsta två av apelsinerna i varmt vatten och torka dem.
Skala av det gula med t ex en potatisskalare och skär skalen i tunna strimlor.
Koka skalstrimlorna med socker, vatten, stjärnanis och kanel ca 5 minuter och låt kallna.
Skala och skär apelsinerna i hinnfria klyftor.
Lägg dem i en skål. Krama ur saften, som finns kvar i hinnorna.
Tag upp kryddorna och häll den kalla lagen över apelsinklyftorna.
Låt salladen stå och dra ett par timmar i kylskåp.
(Garnera ev med mandel.)
Servera apelsinsalladen med vaniljglass

Både stjärnanis och anis är mycket underskattade kryddor som man borde använda mycket mera. Taffel har skrivit en artikel om anis, i den listar de förslag på smakkombinationer:

Anis (Pimpinella anisum)
Smakkamrater:

* Apelsin
* Basilika
* Citron
* Fetaost
* Fläsk
* Hallon
* Honung
* Kanel
* Lax
* Lök
* Mandel
* Melon
* Morötter
* Päron
* Saffran
* Skaldjur
* Tomatsås
* Vitlök
* Vitt vin
* Yoghurt
* Äpple

Stjärnanis (Illicium verum)
Smakkamrater:

* Apelsin
* Basilika
* Fågel (i synnerhet anka)
* Melon
* Saffran
* Schalottenlök
* Skaldjur
* Vanilj
* Vitlök

Jag känner att detta kanske kan vara gott till risgrynsgröten (men jag har konstig smak, älskar kall risgrynsgröt med filmjölk).